榴蓮班戟簡介

榴蓮班戟(bān jǐ)，班戟是pancake(鬆餅)的粵語音譯，但經過香港人的改良之後，已經和原來的pancake有了很大的差異，成為一道“中國化”的甜品。

原料：

雞蛋一個，糖粉20g，低粉80g，白糖30g，黃油15g，牛奶一袋220ml，榴蓮肉適量。

做法：

1主要原料集合。,

2、雞蛋打入盆中，加入糖粉，用手動打蛋器攪打均勻。

3、加入牛奶，繼續攪拌均勻。

4、篩入低粉，攪拌成稀麵糊。

5、將黃油隔熱水至完全融化成液態，倒入到麵糊中，攪拌均勻。

6、稀麵糊過篩一遍，過濾掉沒有化開的小麵糰，然後將麵糊放入冰箱冷藏靜置半小時。

7、不粘平底鍋中加入3勺的麵糊，晃動鍋子將麵糊均勻的攤開.

8、之後開小火，煎到麵糊凝固立即剷出來。(20cm或22cm的平底鍋大小正好，正適合攤一張班戟皮， 煎的過程不需要翻面，表層凝固了即可)

9、煎好的班戟皮取出，晾涼備用。

10、淡奶油中分3次加白糖，打發至可以保持花紋的固態。

11、冷卻好的班戟皮，平鋪在盤中，加入2勺打發好的淡奶油，一塊榴蓮肉。

12、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面，折口向下翻面即可。