香檳酒的注意事項

開香檳時，有下列幾個步驟：

1．左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜十五度，右手將瓶口之包裝紙揭去，並將鐵絲網套鎖口處之扭纏部分鬆開。

2．在右手除去網套之同時，左手拇指須適時按住即將衝出之瓶塞；然後右手以餐巾布替換左拇指，並用手掌捏住瓶塞。

3．當瓶塞衝出之瞬間，右手迅速將瓶塞向右側揭開。

4．如瓶內氣壓不夠，瓶塞無力衝出時，可用右手捏緊瓶塞不動，再以握瓶之左手將酒瓶左右旋轉，直到瓶塞衝出為止。

5．為了避免酒噴灑出來，開瓶時的響聲不會太大。

購買技巧

通常出售的香檳酒有三種：BRUT（不甜--含糖量最少），EXTRASEC或EXTRADRY（略帶甜味），SEC或DRY（甜的），適合飯後吃點心時喝，這類酒的消耗量不大。這三類酒以第一種BRUT最適用，純飲或調酒皆可。

標準瓶的香檳，容量是八杯，半瓶裝是四杯；兩瓶裝（MAGNUM）的是十六杯，另外尚有四瓶裝，或更大的瓶裝。最小的是半瓶裝（SPLIT），只倒兩杯，但兩個半瓶裝的價格超過了一瓶裝的，所以不划算。最好先預算需要量，再去購買，標準瓶裝的比較適合，瓶子越大，氣泡會越少。