寧波水街店牛公館 | 利旭恆作品

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“眷村牛肉麵” 這樣的特殊食物, 當年明明是創新的東西, 卻擺放在舊的架構底下被當作老東西看待, 當然這也是在臺灣成長的孩子共同的記憶……, 昏黃的燈光, 濃濃外省鄉音的老闆, 滿屋花椒大料與中藥材飄香, 大大的青花瓷麵碗, 每張桌子上都有一桶的滿滿筷子的筷桶 , 滾燙的熱湯浮滿了黃黃的牛油 , 能夠塞滿整嘴的大塊牛肉, 大口咬下彈牙的麵條……停不下來。這是20多年前的回憶了 , 那年老張已經70歲 , 四川綿陽人 , 1949年跟隨國民黨部隊到臺灣 , 退伍後離家40年的老張用著對故鄉殘存的記憶拼湊出屬於他家鄉的味道 , 這也就是今天的臺灣川味牛肉麵了。

當時年輕的利旭恆怎麼會了解一個離家多年四川老兵的心理想著什麼 , 好吃是每回那一大碗一大碗的面帶給人們最滿足的回憶。2011年在北京 , 一客戶委託設計一個臺灣牛肉麵館 , 霎那之間那年吃麵的回憶有如頃巢而出, 同時也開始了設計師的回憶工程…一個充滿吃麵回憶的麵館。

關於本案空間, 沒有高深的設計理念, 只有回憶, 青花大碗, 筷子, 熱騰騰煙霧繚繞, 就是這家麵館的主題, 當年老張從大陸去了臺灣, 20年後利旭恆從臺灣來到了大陸, 設計師只想用老張的笨方法拼湊當年在故鄉吃麵的回憶。

本案是臺灣設計師利旭恆對外發表的第一個含有兩岸歷史回憶的牛肉麵館設計作品，具備多種大時代兒女情感的意義。臺灣獨有的川味麵食、京城文化、那段老兵故事的混搭，這是設計師為這段兩岸悽美回憶刻意製造的聯結。

專案位置 : 中國寧波水街

專案面積 : 350平方米

主要材料 : 青花瓷大碗 , 筷子 , 茶色鏡, 橡木 , 毛竹, 中國黑大理石

設計 : 利旭恆 , 趙爽 , 尤芬

室內外的設計風格主要以天然的原木色為主色調，從室外一直延伸到室內。木料在該案中使用廣泛，從天花到牆壁、從地板到桌椅，大部分的內裝都採用了橡木。原木色彩的清新與飽和的暖色調落落大方，給來此用餐的客人一種親切如家的感覺。