萵筍的做法 萵筍的功效與作用 萵筍的價格

萵筍

目錄

1、萵筍簡介

2、萵筍的做法

3、萵筍的功效與作用

4、萵筍的價格

1萵筍簡介

萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。原產中國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。

萵筍是一年生或二年草本，高25-100釐米。根垂直直伸。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色。基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長6-15釐米，寬1.5-6.5釐米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全部葉兩面無毛。頭狀花序多數或極多數，在莖枝頂端排成圓錐花序。

2萵筍的做法

萵筍炒山藥

材料

主料：山藥400克，萵筍半根

輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油

做法

1、山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡。

2、萵筍去皮洗淨，切片。

3、青椒去蒂、去籽洗淨，切片。

4、蔥、姜分別擇洗乾淨，切片。

5、鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝乾水分。

6、炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

小訣竅

1、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮裡含有皁角素，黏液裡含植物鹼，接觸面板會刺癢。

2、山藥切片後一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。

3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無鏽色的。

4、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。

蝦仁炒萵筍

材料

冰鮮蝦仁15個，萵筍一條，蒜三瓣，朝天椒兩個，鹽適量，水澱粉(澱粉半匙加水三匙混勻)。

做法

1.蝦仁室溫解凍，加一匙料酒和少許鹽醃製十分鐘;

2.萵筍切條，朝天椒切段，蒜切末;

3.炒鍋注油，三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出;

4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入萵筍炒勻;

5.放滑過的蝦仁，調入適量鹽，略翻炒，最後調入水澱粉炒勻即可。

3萵筍的功效與作用

1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;

2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;

4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便祕;

5、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。

4萵筍的價格

湖北襄樊蔬菜批發市場1.85元/斤

山西朔州大運蔬菜批發市場1.4元/斤

吉林通匯農產品批發市場3.5元/斤

四川塔沱農副產品批發市場2.6元/斤

新疆三和市場3.5元/斤

河北工農路蔬菜果品批發市場1.315元/斤

山西利民果菜批發市場1.5元/斤

四川成都農產品中心批發市場1.4元/斤

山東魯南蔬菜批發市場0.5元/斤

安徽舒城蔬菜大市場3.2元/斤

山東撫順路蔬菜副食品批發市場2.5元/斤

陝西雲陽蔬菜批發市場2.5元/斤

江蘇七裡溝農副產品中心1.6元/斤

江西永豐縣蔬菜中心批發市場2.295元/斤

遼寧朝陽果菜批發市場1.4元/斤

北京錦繡大地玉泉路糧油批發市場0.985元/斤

四川北川農產品批發市場1.6元/斤

新疆北園春批發市場3元/斤

山東東莊頭蔬菜批發0.8元/斤

江蘇淮海蔬菜交易批發市場1.6元/斤