芽甘藍的做法 芽甘藍的功效與作用 芽甘藍的價格

芽甘藍

目錄

1、芽甘藍簡介

2、芽甘藍的做法

3、芽甘藍的功效與作用

4、芽甘藍的價格

1芽甘藍簡介

孢子甘藍，別名芽甘藍、子持甘藍，十字花科蕓薹屬甘藍種二年生草本植物，為甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。原產於地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，中國臺灣省有少量種植。抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國於20世紀末開始引進並種植孢子甘藍，使之成為時興的蔬菜。

二年生或多年生草本，高60-150釐米。下部葉大，大頭羽狀深裂，長達40釐米，具有色葉脈，有柄;頂裂片大，頂端圓形，基部歪心形，邊緣波狀，具細圓齒，頂裂片3-5對，倒卵形，上部葉長圓形，全緣，抱莖，所有葉肉質，無毛，具白粉霜。總狀花序在果期長達30釐米或更長。

2芽甘藍的做法

三文魚蘋果沙拉

1.加水煮麥米

2.蘋果切丁

3.孢子甘藍切絲

4.收集檸檬皮屑

5.檸檬擠出汁，香菜切碎

6.鍋入油，倒入甘藍絲，檸檬皮屑，鹽，翻炒

7.橄欖油、鹽、黑胡椒雙面醃製三文魚

8.鍋入油，三文魚下鍋煎，三分鐘左右，翻面，煎至2面金黃，約6分鐘

9.將煮熟的麥米，孢子甘藍，蘋果，香菜，檸檬汁，黃芥末醬混合攪拌，放入碗中，煎好的三文魚塊放上即可!

蒜蓉彩椒甘藍小包菜

1.準備好原材料;

2. 燒熱鍋，放適量的油， 下入蒜蓉煸炒;

3. 煸炒出香味後放入對開兩半的甘藍小包菜;

4. 繼續翻炒直至其變色， 再下入紅彩椒塊一起翻炒;

5. 加入少量的水澱粉勾薄芡;

6. 最後加入鹽等調味料翻炒均勻;

7. 起鍋裝盤。

小貼士

這是道簡單的快炒菜，炒制之前須將甘藍小包菜對開成兩半， 能方便其儘快成熟; 炒菜時先爆香蒜蓉， 再加入甘藍小包菜翻炒，變色後加入彩椒，加入少許水澱粉勾薄芡， 最後加入鹽調味即可。

3芽甘藍的功效與作用

抱子甘藍食用部分為腋芽處形成的小葉球，風味似結球甘藍卻也具有自身獨特的口味，纖維少，營養豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，胡蘿蔔素 883國際單位，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.16毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克，蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的。

抱子甘藍小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、醃漬等。最簡便的食法是將洗淨的小葉球用小刀在葉球的基部割成“—”或“+”字，切割的深度約為小葉球的1/3，然後放在已加少量鹽的沸水中煮3～7分鐘，撈起後瀝去餘水，澆上各自喜愛的調料，如黃油、奶油、生抽醬油和蠔油，或肉汁等拌勻，即成小包菜色拉，也可以用高湯煮熟直接食用，外觀碧綠誘人，風味獨特，是特菜中的名品。

4芽甘藍的價格

芽甘藍在市場上的價格一般在1.2元到2元之間。根據市場的供求進行上下波動。

抱子甘藍，與捲心菜一樣，是甘藍類蔬菜的一員，原產於地中海沿岸，是歐洲人常見的蔬菜，中國也有少量栽培。抱子甘藍營養豐富，特別富含某種含硫化合物，研究表明對乳腺癌有顯著的防治作用。抱子甘藍高可達一米以上，側芽可長成葉球，拳頭大小，成熟株型給人果實累累的感覺，自下向上採收葉球。歐洲人喜在庭院栽培抱子甘藍，亦花亦菜;如果我們在陽臺或院子裡種上一棵，也是樂事，但在南方日夜溫差小的夏季，側芽不易包心結球，天涼才是抱子時。

一次，在耶魯撒冷，晚飯後出去走走。見一民居小院裡，一位少婦正抱著孩子餵奶，一邊度著步，一邊唱著小調，在金色的夕陽下，平日多事的聖城出奇地寧靜。驀然，院子裡的一棵抱子甘藍映入眼簾，在晚霞的輝映下，抱子甘藍與少婦一樣，亭亭玉立，與少婦構成一靜一動、令人陶醉的畫面，在這個聖母瑪利亞誕下耶酥基督的地方!