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螞蟻上樹
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- 1、螞蟻上樹的做法
1螞蟻上樹的做法
螞蟻上樹，炒菜名，主料為粉絲和豬肉末。這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉末酥香，風味別緻，為素菜的上品。
[材料]：肉末適量、龍口粉絲兩把、胡蘿蔔一個、青椒一個、姜適量、香蔥適量、郫縣豆瓣醬適量 。
螞蟻上樹的做法步驟：
Step1:粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。
Step2:胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末。
Step3:炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。
Step4:肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末。
Step5:兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水。放入粉絲。
Step6:煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。青椒會熟的，別擔心。
[做法小貼士]：
一：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。
二：炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油。
三：放粉絲的時候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水為好，不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會再燒製過程中讓粉絲糊鍋。
營養功效: 抗菌護肝、消除疾病、促進胃腸蠕動、促進骨骼牙齒的發育
適宜人群: 孕婦忌食、寒性體質的人、乳汁不足的女性適宜、患有眼疾者不宜多食
營養資訊：
熱量：386.91大卡
鈉：1269.33毫克
鉀：181.01毫克
碳水化合物：87.22克
磷：48.96毫克
鈣：42.5毫克
鎂：37.64毫克