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餐廳設計
餐廳設計
你們曾經幾乎就要結婚了，只要你們成為商業夥伴。請說說你們的發展動態吧，這一切是怎麼回事呢?
康明斯: 喬斯和我有著不同的生活背景，也許我們看待一個專案的方式不一樣，但是我們的做法卻是非常相似的。我們喜歡一起去會見客戶，因為從不同的角度來聽取客戶的言論。喬斯可能看到了一方面，而我可能看到另一方面，根據客戶所做出的各種身體語言或手勢。我們非常希望我們的工作能成為一種交流，而不是一種枯燥的獨白。
餐廳設計
餐廳設計
在亞特蘭大，您為自己的餐廳設計了很特別的名字，能說說這一過程嗎?
塔維爾: 我們開始所有的設計工作從後門到前面。 餐館必須運作。他們一定要實用。一個美麗的餐廳是不會成功的如果它的發動機—廚房—不工作的話。一旦供應和功能確定，我們才開始關注美學。美學一直隱藏在我們的心中，但一直被我們壓抑著，直到它發揮作用。 一旦我們開始忙於改進美學，我們常常問自己“那真的有必要嗎?沒有了它設計就不能更強了嗎? 比較容易的部分的設計加入太多，使之過於昂貴了。
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餐廳大廳設計
作為藝術家，您希望營造一個什麼樣的用餐體驗?
塔維爾: 對我們來說，餐廳是一個完美的，價格適中的，使人放鬆精神迷你的度假休閒的場所。我們喜歡去吸引那些離開車子並把手放在門把上那一刻的顧客。 最理想的是，一量他們踏入餐廳，結合視覺，聽覺，嗅覺和觸覺為他們創造一種與眾不同的體驗。
康明斯: 我們的工作是建造一個包含了所有感官的 “住所”，而不僅僅只是個放置物品的空間。
餐廳廚房設計
餐廳廚房設計
在經營餐廳的過程中你們覺得最具的挑戰是什麼?最有意義的是什麼?
塔維爾: 餐廳很具技術挑戰性;操作時間長，使之變得十分艱難，人口密度高使得氣候難以控制，照明以及烹飪所發出的溫熱也會引起熱負荷。 烹飪以及之前的一些準備都是較髒的事情，需要做大量的清潔工作，要用到去汙強的清潔劑。但有意義的是，這是個人來人往的地方，而且我們也能得到有益的經驗。
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你如何使用建築，室內設計和傢俱設計的三個學科為每個不同的空間建立特定氣氛?
塔維爾: 我們想用我們的設計理念來製造有凝聚力的產品和經驗。經常有建築師被降級去設計外牆而別人去做室內設計。我們希望不僅有機會去做外部建築，還能繼續利用我們的一些內部設計的理念。
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你說過光是你最喜歡加工的物質之一。
塔維爾: 光是一種非常非常強的元素，它使空間充滿活力，為其營造質感。
你們希望人們從你們的工作中得到什麼?
在顧客的支付能力和審美要求之內，我們總是設法滿足他們的需求。我們沒有魔杖可以在有限的經費中滿足客戶的所有的慾望—但我們會努力爭取。
如果你們將建造和經營自己的餐館，你們會修建什麼樣的呢?
一個可以俯瞰大海的小玉米薄餅攤。
一個在卡拉的玉米薄餅攤附近的雞尾酒吧。
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