島臺的四重身份 | 廚房合理設計

身份一：料理臺

需求分析

人們的家庭聚餐形式越來越豐富，偶爾還會舉辦個家庭轟趴，這使廚房工作變得龐雜紛繁起來，增加一個料理臺，烹飪前準備工作的檯面更寬鬆，讓廚房工作井然有序：放置清洗後的蔬菜瓜果，並進行加工處理;用作熟食專用臺，不用在同一張操作檯上反覆更換生熟菜板了;炒好的菜如果來不及端走，就先回轉身放在這個臨時週轉臺上吧。

調節工作區 廚房一般分為儲藏、洗滌、烹調三大功能區，它們組成工作三角形。島臺可以設定成工作三角形中的最佳點，減少區域間的距離，只要一轉身就能拿到需要處理的材料。無論是一字型、U型、L型、走廊型、變化型，你都可以找到一個恰當的位置，使工作區之間呈現出“黃金三角”的最佳佈局。

在聚餐時這個島臺的輔助料理作用就充分發揮出來了。

TIPS：作為料理臺身份的島臺，一般是針對大廚房而言，面積最好在15平方米以上，否則空間會顯得侷促。