手動打蛋器使用說明

一般在比較容易攪拌的情況下手動打蛋器才會用，像是攪拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中攪拌雞蛋、攪拌黃油和一些簡單的麵糊等等，因為手動打蛋器只是靠手的力量來攪拌，所以很難把蛋清或鮮奶油打發。手動打蛋器的用法最簡單，直接把打蛋器放到蛋液裡打散即可。

手動打發蛋白的做法

蛋白敲到無油無水的碗裡，滴幾滴白醋，打出泡後分三次加糖，繼續打到乾性。

1. 首先拿個廣口的大盆，用手動打蛋器，然後所有東西一定要無水無油擦乾;

2. 蛋白放進去之後，先滴幾滴檸檬汁或者白醋，然後打到發泡幾乎看不見原來的透明蛋白液;

3. 這時候再加入三分之一的白砂糖，打到溼性發泡，會看到體積明顯變大;

4. 這時候再加三分之一白砂糖再打，打到用打蛋器可以拉起一個鈍角;

5. 再把剩下的糖加進去，打到最後是如我發那個圖所示可以拉出一個銳角，把盆倒扣過來蛋白不會掉，就成功了。