涼拌蘑菇的做法

1將幾種蘑菇用水沖洗兩遍，燒一鍋開水，將蘑菇放入焯至熟後撈出，瀝去水分待用;辣椒油的做法：將乾紅辣椒擦乾淨，掰成小段，和花椒粒一起放入耐熱的碗中，炒鍋內倒入少許油，燒熱後，倒入盛幹辣椒的碗中，香辣氣息馬上飄出。待油晾涼即可使用;將辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上，再撒上切碎的香蔥、蒜末、少許鹽，拌勻即可。

2備註：辣油不要澆多，淋上一點點就可以。如果不想吃辣的，也可澆上花椒油或香油。

3特點：味道鮮美，香氣撲鼻，營養豐富，火辣開胃。4蘑菇即食用菌類蔬菜，有很多品種。這些食用菌都有各自獨特的味道和非常高的營養價值，日本人稱食用菌為“植物性食品的頂峰”，美國人稱其為“上帝的食品”，中國傳統飲食中的山珍之一即是指野生食用菌。