享受精細搭配的美味 | 前門M餐廳

　　Espen Harbitz 前門M餐廳總經理

“好餐廳猶如一部好電影，”Espen詩意地描述，“電影是將各種元素神奇而美妙地結合，為觀眾呈現幾個小時的夢境享受。正如一部美好的電影，一家成功的餐廳也會融合多方面的因素，將高度的期待和不同的驚喜完美結合，為顧客留下值得回味的紀念，並因此而變得更加傑出且輝煌。與此同時，餐廳也是一個讓人們感到舒適和放鬆的場所。在前門M餐廳，客人們體驗到的是這裡高品質的美食和美酒，周到的服務，輕鬆的交流，舒適的環境以及令人難忘的美妙景色。這樣的享受叫人怎能不期待再度光臨呢?

最懂得美食的Espen特別為我們挑選了3款精緻菜品搭配甘甜美酒，絕對“酒不醉人人自醉”。

1、米氏酒漬三文魚配土豆餅及甜味芥末沙司

搭配美酒：Loire, Sauvignon Blanc, Henri Bourgeois, 2009, Loire Valley Glass75 Bottle

此款乾白葡萄酒口感惹人喜愛，十分乾淨，具有類似於Sancerre桑塞爾白葡萄酒(產於法國中部盧瓦爾河流域)或是Fume Blanc紅酒的優雅味道。此酒的味道含有芬芳的醋栗，伴著淡淡的綠色草地和泥土的清香。因為此酒的味道一直非常乾淨，知道結束時也口感利索，因此十分適合搭配清新風格的食物，比附這款米氏酒漬三文魚，裡面的酒漬為白蘭地，再加上醃蒔蘿，茴香這樣的清新食物，便帶來絕對純淨的口感享受。

2、香煎鴨肝配梅子塔

搭配美酒：Gewurstraminer, Wintzenheim, Domaine Zind-Humbrecht, 2002, Alsace Glass 95 Bottle

這款半甜的葡萄酒來自法國北部，口感相對複雜，發酵時來自老化木桶中大量的橡木，煙霧和巧克力的香味混合其中。Gewürztraminer葡萄的味道很重，而且有許多豐富有趣的水果味道，比如樹莓，百香果，蜂蜜和柑橘。眾所周知，鵝肝最好的搭配便是甜酒，來自阿爾薩斯葡萄與上好的鵝肝相搭配，可是這個地區的傑出代表，所以自然令人難以抗拒。

3、氏脆皮乳豬配紅菜頭，烤沙果，防風根泥及乳豬醬汁

搭配美酒：Ribera del Duero, Cosecha Convento Oreja, 2009, Spain Glass 100 Bottle

這是一款來自西班牙西北地區杜羅羅河流域的口感醇厚的葡萄酒。這些葡萄生產在富饒而十分乾旱的土地上，因此帶有充滿黑醋栗和黑莓等水果一樣的味道。同時，它 還有豐富的巧克力和菸草的香氣。此款葡萄酒帶著淡淡的橡木桶陳釀，是十分適宜隨時飲用、口感香醇的美酒。此酒來自歐洲之心，更是有著與乳豬相搭配的傳統， 因此也十分完美地與米氏脆皮乳豬相結合。

前門M餐廳(Capital M)

地址：中國北京市前門步行街2號3層

電話：8610-6702 2727