廚房刀具的分類 | 廚房刀具如何選購

廚房刀具是指廚房用來切蔬菜、肉以及水果等食物的日常用具，一般是成套的，那麼廚房刀具如何選購？除了選購技巧，也將介紹廚房刀具的分類，一起來看看吧。

　一、廚房刀具如何選購
　　1、看刀刃
　　買刀具主要是用來切削食物，所以刀刃是否鋒利就很重要，因此在選購時，要仔細檢視刀具是否鋒利，有缺口。
　　2、看刀柄
　　使用刀具時，刀柄也很重要，選購刀具時要考慮齊全，吸汗、防滑效能、舒適性和刀柄的寬度大小這些因素都得要仔細排查。擁有一把稱心的刀柄有利於人們更好的使用刀具和烹飪。
　　3、看介面
　　刀刃鋒利固然重要，但是刀具使用過程中也要保證安全性。刀刃與刀柄之間的介面一定要仔細確認，以防使用時脫落，對人們造成傷害。

二、廚房刀具的分類
　　1、主廚刀
　　刀刃長度：15-30cm之間,20cm左右為最普遍的使用長度。
　　主要功能：幾乎可以勝任所有的工作，是一把萬能刀，在手頭刀具不齊的情況下一把主廚刀基本可以解決所有的基本準備工作了。
　　2、副刀
　　刀刃長度：10-18cm之間。
　　主要功能：副刀的處境其實很尷尬，它比主刀小，因此在處理一些相對大的食材時顯得不夠用，同時又比削皮刀大，所以在做一些細緻工作的時候呢又顯得太笨拙，不過比較適合一些手比較小的女性廚師當做主廚刀來操作。
　　3、削皮刀
　　刀刃長度：6-10cm之間。
　　主要功能：主要是負責給果蔬去皮以及雕花用的，同時還可以處理一些很細緻很瑣碎的東西。
　　4、剔骨刀
　　刀刃長度：12-15cm之間。
　　主要功能：因為刀身細長同時又很輕薄所以可以很好的為生肉去骨，甚至可以處理禽類以及魚類。

廚房刀具如何選購，可以看刀刃、刀柄和介面來選購，也可以根據廚房刀具的分類來進行選購。以上就是廚房刀具的選購和分類的相關內容，希望能對大家有所幫助。