甜菜的做法

1、甜菜可以煎炒、涼拌、醃製食用。用流水沖洗甜菜，但不要搓傷。細細刮洗，將最好的整個連皮烹製，將根留2.5～5釐米長。根據甜菜的大小不同，蒸煮時間需30～60分鐘不等。煮熟的甜菜皮易剝落。

2、用烤箱烘烤可以儲存甜菜的味道和色澤。用刀或叉接觸甜菜，會使甜菜“淌汁”並且在烹製時褪色。

3、鹼性調味料，像蘇打會使甜菜變成紫色。

4、加點檸檬汁或醋有助於保持甜菜的顏色。

5、鹽會使甜菜變白，所以只能在烹製的最後時刻放鹽。

甜菜根海竹玉米湯

材料

甜菜根約500g，海竹50g，玉米粒200g，雞骨架1個，紅棗10粒

做法

1、甜菜根去皮洗淨切塊。

2、雞骨架汆燙後冼淨，颳去多餘的油脂。

3、鍋裡注入足夠的水大火燒開後，將所有材料加入，煮沸後用文火熬3-4小時。

4、加入少許鹽調味即可。