菜花的做法

臘肉炒菜花

原料：菜花一顆，掰小塊;臘肉二兩，切片;幹辣椒三個，切段;鹽、味精適量。

炒菜花的做法：

鍋中放油燒至六成熱，下幹辣椒段炒出香味，放入臘肉片炒約一分。將臘肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過的菜花(如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水)，放鹽炒兩分鐘。放味精，鏟勻後起鍋即成。

香菇炒菜花

所需材料：菜花250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味精、蔥、生薑、澱粉各適量。

製法：菜花擇洗乾淨，切成小塊，放入沸水鍋內焯一下撈出;香菇用溫水泡發，去蒂洗淨。炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開後撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，

用小火稍煨入味後，用水澱粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內即可食用。

功效：益氣健胃，補虛強身。

用法：佐餐食用。

應用：適用於食慾不振，吐瀉乏力等症，也可防治佝僂病。

鴨肉炒菜花

主料：鴨胸肉 菜花

配料：蔥花 食用油 料酒 鹽 雞精 粉芡

做法：把鴨胸肉切片 菜花洗淨劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控淨水備用坐鐵鍋放食用油，油熱了蔥花嗆出香味，然後把焯好的菜花和鴨胸肉一同放入翻炒，放料酒 鹽 雞精 快速翻炒勾芡出鍋。