涼拌芹菜花生的做法 涼拌芹菜花生的營養價值 涼拌芹菜花生的價格

涼拌芹菜花生

目錄

1、涼拌芹菜花生簡介

2、涼拌芹菜花生的做法

3、涼拌芹菜花生的營養價值

4、涼拌芹菜花生的價格

1涼拌芹菜花生簡介

花生原名落花生，是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名“長生果”。是屬薔薇目，豆科一年生草本植物。涼拌芹菜花生是一款常見的家常菜。

製作的蒜頭花生，蒜香十足，原因是完全依照古法制作。買回新鮮花生，清洗曝晒後，接下來就靠鹽巴和蒜頭了。一層鹽巴花生一層蒜，蒜水要吸附再花生裡，再淋上蒜頭水，就這樣浸泡四天，這才做了一半。

接下來才是重頭戲，用古法炭火慢慢烘烤。風乾送風香氣跑掉，慢烤才會香，花生經過炭火慢烤，蒜頭香充滿在花生殼裡，香氣四溢，蒜頭花生絕對好吃，烤好的花生要剛好，不能燒焦，燒焦了就不甜了。這個一層鹽一層花生，蒜頭水要吸附進花生，花生吸蒜頭水後，再殺青再烤過，才會香。風乾要送風，用炭火慢烤，烤到恰當時才會香。

2涼拌芹菜花生的做法

花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。今天主要介紹一下涼拌芹菜花生。

材料：花生500公克、蒜片半碗、鹽1小匙、海苔碎1小碗。

做法：

1泡鹽水：容器中倒入花生及水，加入1大撮鹽浸泡15分鐘，沖洗乾淨瀝乾備用。

2加蒜片：花生平鋪於烤盤，撒蒜片拌勻，在烤箱以150℃烤20至30分至酥脆。(中途須取出攪拌翻面，避免烤焦。)

3下調味：烤好的花生趁熱撒上鹽巴調味，稍涼後再拌上海苔碎即成。

3涼拌芹菜花生的營養價值

滋養補益，有助於延年益壽，花生所以民間又稱之為“長生果”，並且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”。花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。

花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，製成花生酥、以及各種糖果、糕點等。因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發出來，構成花生果仁特殊的香氣。

花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。[4-5] 脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。

4涼拌芹菜花生的價格

涼拌芹菜花生是一道菜品，主料為花生。花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。

涼拌芹菜花生一般每斤在10-20元之間，是下酒的首選，也成為人們零食的選擇。

花生果衣中含有油脂，多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液迴圈、增強記憶、延緩衰老。