青花菜的做法

青花菜豆酥鱈魚

原料：鱈魚1大片、青花菜、姜、蒜

調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油

做法：

1、鱈魚用適量鹽和料酒醃一下，然後上籠蒸8—10分鐘，取出待用。

2、鍋內放油，下入蔥末、薑末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥後澆到加工好的鱈魚上。

3、青花菜用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。

青花菜炒大蒜

原料：青花菜 400g，大蒜 15g

調料：澱粉 5g，鹽 2g，雞精 5g，水 90ml

做法：

1、把青花菜洗淨，適當切塊，放到沸水裡燙熟，撈出裝盤待用。

2、大蒜洗淨包好，製成蒜蓉，用水、澱粉、鹽、雞精調成水澱粉備用。

3、乾淨的炒鍋中，放入已經調好的澱粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。

4、撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經裝盤擺好的青花菜上就完成了。

奶油青花菜湯

主要材料：新鮮青花菜、洋蔥末、奶油、黃油、麵粉

調味料:鹽、胡椒、雞湯

(1)青花菜去根，改刀成塊。

(2)用黃油將洋蔥末煸香，加入青花菜和雞湯，用大火燒開。

(3)用黃油將麵粉炒香，徐徐加入湯內，使湯濃稠，加入鹽、胡椒調味。

(4)用粉碎機將湯連料一起攪打粉碎一遍，回鍋燒開，加入奶油，裝盆即可

注意：烹調過程要緊湊，保證湯色呈淡綠色。

蟹肉青花菜

原料：熟新鮮蟹肉250克，青花菜500克，蛋白2只，姜茸15克，雞湯50克;調味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克;

製作：

1. 青花菜洗淨，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗乾淨，瀝去水分，置深碟內，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鐘，取出，瀝去水分待用。

2. 將蟹肉，姜茸拌勻，加入調味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鐘，取出，加入蛋白拌勻。

3. 將青花菜排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鐘，即可供食。