甜椒的做法

甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的話，甜椒可作為開胃品或沙拉食用。也可用來做湯、燉菜，還可以做煎蛋卷、點心、比薩餅等食物。醃泡汁也會用到甜椒，吞拿魚也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹飪中經常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、雞肉、兔肉、火腿、雞蛋搭配烹飪，還可以用來做餡。

甜椒可切成條、絲或片，烹製甜椒之前應將根去掉，仔細刮子並去除白色葉脈。在去核之前用水焯一下可縮短烹製時間。

食用禁忌

1、牙齦出血、眼睛視網膜出血、免疫力低下者，以及糖尿病患者宜食。

2、潰瘍、食道炎、咳嗽、咽喉腫痛者應注意少食。

3、少食辣味太重的青椒。

百里香茄汁甜椒雞肉

材料

A.雞胸肉1個，鹽適量，糖適量，百里香1/2茶匙，黑胡椒粉適量，B.奶油25g，蒜碎10g，洋蔥塊25g，罐裝蕃茄沙司3大匙，原味義大利麵醬 3大匙，青甜椒塊1/4個，紅甜椒塊1/4個，黃甜椒塊1/4個，水50㏄，紅酒20㏄

做法

1.先將雞胸肉切成塊狀，用鹽、糖、黑胡椒粗粉、百里香醃10分鐘備用。

2.取一平鍋放入奶油以小火融化，加入洋蔥、蒜碎炒香，再加入醃好的雞肉煎炒4分鐘後，放入罐裝蕃茄沙司、罐裝原味義大利麵醬炒1分鐘。

3.加入水、紅酒煮5分鐘後，放入三色甜椒切塊，略拌煮1分鐘，待收汁裝盤即可。