長辣椒的做法

辣椒炒肉的做法

工藝做法：炒

菜譜屬地：川

製作方法：

1、先將豬肉切成薄片,用適量糖、鹽、醬油、料酒、澱粉抓勻醃製20分鐘。

2、青椒、紅椒洗淨去籽切片;姜、蒜切沫。

3、鍋內放油燒熱,倒入肉片翻炒5分鐘，待肉色變白，盛盤備用。

4、炒鍋內繼續加些油燒熱，煸炒姜、蒜、辣椒片;煸炒片刻後加適量鹽、醬油。

5、倒入肉片，放雞精，翻炒至熟即可。

健康提示：

辣椒素是辣椒中所富含的獨特成分，它可以增加唾液分泌，促進胃腸蠕動，令人胃口大開，利於食物的消化和吸收。

辣椒孜然小土豆的做法

工藝做法：煎

菜譜屬地：川

製作方法：

1、小土豆洗淨，去皮;

2、入高壓鍋壓制，上氣後小火壓5分鐘關火，自然涼透;

3、取出小土豆，用刀背逐個壓扁;

4、小蔥切碎，辣椒粉、孜然粒、孜然粉、鹽和味精混合備用;

5、起油鍋，熱鍋冷油，油熱後，逐個下入壓扁的小土豆，平鋪，小火慢煎;

6、底面煎黃後，翻面，撒上一層混合調味品;

7、再次煎黃後，再次翻面，撒上一層混合調味品，撒上蔥碎兜勻，慢火煎出蔥香味即可。