醃辣椒簡介

白露風起好醃菜，九月裡洪村農家小院的洪媽媽洗淨大壇小甕，整籃的辣椒，滿籮的豆角，擇擇洗洗乾淨，都拿來醃下壇去。

鄉俗雲：過了白露節，醃菜不生蛆。此時天氣稍微轉涼，醃菜壇裡冒起的水也不象炎熱天裡那樣起白花了。整壇整壇的醃菜齊整整的碼放在廚屋的天井角邊，一直放到第二年，摸出來的辣椒、豆角、酸筍，脆生生的鮮明得很呢。

在婺源，醃辣椒是每戶農家必做的一道醃菜，有整個新鮮辣椒醃製，也有切成圈或剁碎醃製的。。醃製後的辣椒直接用來下稀飯，或是用來炒土豆絲。整入辣椒炒起來吃非常下飯。