辣椒油的功效與作用 辣椒油怎麼吃 辣椒油的做法及配方

辣椒油

目錄

1、辣椒油的功效與作用

2、辣椒油的選購技巧

3、辣椒油的做法及配方

4、辣椒油簡介

5、辣椒油怎麼吃

1辣椒油的功效與作用

辣椒油的功效與作用

對於大多數人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實，辣度還是和營養掛鉤的。

辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥。

2011年一篇發表於《英國營養學雜誌》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人們會認為，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。

2辣椒油的選購技巧

辣椒油是一種常見的調料，其製作方法相當講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後製得。廣受我國西南地區人們的歡迎。

根據辣椒顆粒的大小，辣椒油潑出香味也不同，辣椒的可以要均勻，在撒些花椒油，放幾勺鹽，美味不言而喻。食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板。

辨別辣椒油的好壞主要有以下方法：

1、油的種類不同，本身的顏色也有不同。

2、辣椒油的紅色還跟辣椒的濃度有關。

3、一般市場裡面的辣椒油都有新增劑，主要是油脂防腐劑，防止油脂產生腐敗，散發出“哈赤”味，從而延長產品的貨架期。

3辣椒油的做法及配方

辣椒油的做法及配方

辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，最基本的一步就是將大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老薑皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。

待油溫熱，即放下蔥花、薑末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油衝花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油衝芝麻粉。經過這兩道手續製作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。

另外，也有簡便的方法：取一隻微波爐專用的小碗，倒入油，不用蓋蓋子，在微波爐裡以高火（700瓦）火力加熱2至3分鐘。用隔熱墊墊著碗取出加熱好的油，即刻倒入辣椒麵，這是油麵有一點沸騰，說明油溫比較合適，再放入八角，如果油沒有沸騰，倒入辣椒麵後再加熱1到2分鐘，取出加熱好的辣椒油，略攪拌後即可食用。

4辣椒油簡介

辣椒油簡介

辣椒油是家常便飯中最常用的一道調味料了，使用辣椒油做出來的菜又香又辣非常爽口，因此深受人們喜愛。

食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

辣椒葉鐵、氨基酸、粗蛋白、鈣都比辣椒幹含量高，尤其是鐵、鈣差別較大，是開發補鐵、補鈣保健食品的很好原料，辣椒葉維生素C和磷含量比辣椒幹低，辣椒幹開發辣椒Vc片具有廣闊的發展前景。

5辣椒油怎麼吃

不管在什麼季節裡，最離不開的就是開胃的涼拌菜了。而對於大部分人來說，做涼拌菜最離不開的，要屬辣椒油了。那醉人的紅色，香香的味道，讓人一看就會食慾大開。

辣椒油怎麼吃：

1、白糖的用量不需太多，一點點即可。

2、加熱好的油稍稍放置一會兒再倒入辣椒粉中，這樣可避免油溫過高使辣椒粉糊掉。

3、辣椒粉的選擇可按個人的喜好，可以用粉末狀的，也可用那種粗一些的辣椒粉。

4、還可依個人喜好在辣椒粉中加入適量的芝麻。

5、香料要在油還是涼的時候放入，然後用中小火慢慢將油加熱，這樣加熱後的油是非常香的。

6、做好的辣椒油放置一個晚上後顏色會更漂亮。