辣椒的做法

鴨血辣椒

材料

鴨血150克，青紅椒100克，蔥姜、油、鹽、雞精適量。

做法

1、鴨血切丁焯水，青紅椒去蒂去籽洗淨切丁。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鴨血、青紅椒2分鐘。

3、放鹽和雞精調味即可。

虎皮辣椒

材料

尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽、香油

做法

1、先將尖椒洗淨，去蒂去籽。

2、鍋內倒油燒至七成熱，將尖椒放入熱油中，迅速撈起，控油備用。

3、底油少許，爆香蔥薑蒜，加入蠔油略炒。

4、再加入炸好的尖椒煸炒。

5、加適量鹽、味精、糖、老抽。

6、待原料入味後，加入少許香油即可出鍋。

扁豆紅辣椒

材料

扁豆500克，紅紅椒1個，油、鹽、味精、醬油適量。

做法

1、扁豆去兩頭老筋洗淨，紅椒切塊。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，翻炒扁豆，放醬油燜煮5分鐘。

3、扁豆熟時放紅椒略炒，再放鹽和味精調味即可。

小訣竅

扁豆含皁甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時一定做的十分熟方可