辣菜的做法 辣菜的功效與作用 辣菜的價格

辣菜

目錄

1、辣菜的價格

2、辣菜的功效與作用

3、辣菜的做法

4、辣菜簡介

1辣菜的價格

辣菜價格適中，任何人都消費得起，而且不油膩，受到大家的追捧。

開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。

暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。

促進血液迴圈。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除溼。”用現代醫學解釋，就是能促進血液迴圈，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善面板狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

降低血壓。英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。

對糖尿病有利。對於1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。

2辣菜的功效與作用

辣白菜的製作材料主要是大白菜，是我國的特產，在北方地區大白菜佔據了非常重要的位置。用它製作成的這道辣白菜有許多的營養價值。

1、大白菜富含有種維生素。現在大白菜在我們的餐桌上是一道很普遍的美食，不只是它口感好而且好吃，還具有很高的營養價值。它帶著多種維生素和礦物質，特別是維生素C和鈣、膳食纖維。吃大白菜，可以護膚養顏，對於防止女性乳腺癌、潤腸排毒和促進人體對動物蛋白的吸收有極大的作用。而且在中醫看來，大白菜可以養胃生津，除煩解渴，利尿通便和清熱解毒。所以，食用大白菜不只是享受，還可以給身體帶來許多好處，預防和治療便祕等問題。

2、紅辣椒可以增強抵抗力。烹調辣白菜時，紅辣椒是不可以少的。它口味獨特，可以增加體力，還可以改善怕冷、凍傷和血管性頭痛等症狀。吃辣椒可以加速新城代謝，保養面板。特別是裡面富含的維生素C可以降低膽固醇，控制心臟病和冠狀動脈硬化。其中的抗氧化物質可以預防癌症，治療感冒咳嗽等問題。所以，當白菜和辣椒結合起來的時候，功效是非常大的。

3、辣白菜有許多功效。除了白菜和辣椒的作用，吃辣白菜還可以健脾開胃，利尿降血壓，對便祕有顯著作用，還可以養顏,女性懷孕的時候也可以吃，也是減肥瘦身的食譜之一，功效十分多。

3辣菜的做法

辣拌芥藍菜

材料

主料：芥藍300克，

輔料：白皮大蒜20克，紅尖椒30克，

調料：醬油20克，香油10克，白砂糖5克

做法

1.芥藍菜洗淨，切段。

2.大蒜、紅辣椒，分別切末，備用。

3.鍋中倒入半鍋水燒開，放入切好的芥藍菜燙熟，撈出瀝乾水分。

4.芥藍菜中加入蒜末、紅辣椒和所有的調味料(醬油、香油、白糖)拌勻，就可以吃了。

辣拌海帶絲

材料

幹海帶片，鹽，雞精，生抽，陳醋，姜，幹椒粉，蔥花，蒜

做法

1.幹海帶片徹底洗淨，加入足量清水浸泡至發起變軟(視海帶品質決定浸泡時長，中間需換一兩次水);

2.泡軟後瀝乾水份切絲;

3.燒一鍋開水，加入海帶絲，水開後煮十五分鐘左右。再撈出瀝乾水份，置於容器中;

4.加入較多的姜蒜末、生抽、陳醋、鹽、雞精，再淋上現制的辣椒油充分拌勻，最後灑適量蔥花即可;

5.放涼後可移入冰箱冷藏，食用別有風味。

6.現制辣椒油：小碗中加入少許幹椒粉(視自己嗜辣程度選擇辣度不同的)，上置少許鹽、雞精、醬油。鍋燒熱後，加入三倍幹椒粉量的油，大火燒至油滾，再將油淋在幹椒粉上，拌勻即可。

7.拌菜時，取少許的辣椒，適量的油，就可以了。

4辣菜簡介

辣菜其實是對朝鮮族涼拌菜的統稱，是吃冷麵時的配菜。由於吃冷麵離不開辣菜，又被稱為冷麵菜，是由傳統朝鮮族辣菜發展來的。

朝鮮族原只有白菜等幾種辣泡菜(也稱京漬)，而冷麵菜以辣拌為主，多達五十餘種，凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜，基本口味都是一個：辣。

辣菜在東北尤為著名。與朝鮮冷麵齊名，其主要特點是開胃，爽口。有甜口、鹹鮮香辣之分。

辣菜的取材廣泛，像豆腐乾，山桔梗，牛肉，豬肉都可以做食材。正宗的辣菜其實並不辣，而是用特製的辣椒油加工。

正宗的辣菜館主要在黑龍江一帶，尤其是小城雞西的辣菜，到了夏天，雞西人不免去冷麵館吃辣菜。其中東園冷麵尤為正宗，據說雞西一共有兩家，師承同一位朝鮮族老太太，採用新鮮的食材，當天做當天吃，味道極其美味，幾乎所有出遠門回來的人，都會去買點辣菜。