當前位置：
葉用芥菜
- 目錄
- 1、葉用芥菜的價格
- 2、葉用芥菜的功效與作用
- 3、葉用芥菜的做法
- 4、葉用芥菜簡介
1葉用芥菜的價格
江蘇無錫朝陽農貿市場1.76元/斤
河南鄭州市農產品物流配送中心4元/斤
廣西五里亭蔬菜批發市場1.7元/斤
河南毛莊蔬菜批發市場5元/斤
河北京西果菜批發市場0.5元/斤
新疆北園春批發市場5元/斤
河南萬邦國際農產品物流城4元/斤
天津大沙河蔬菜批發市場0.375元/斤
陝西新陽光農副產品批發市場3.75元/斤
江西樂平蔬菜批發市場1元/斤
浙江嘉興蔬菜批發市場1.36元/斤
福建閩浙邊界農貿中心市場3.2元/斤
天津當城蔬菜批發市場0.2元/斤
海南南北蔬菜批發市場3.8元/斤
新疆北園春批發市場4元/斤
天津當城蔬菜批發市場0.2元/斤
河南萬邦國際農產品物流城4元/斤
陝西新陽光農副產品批發市場3.5元/斤
河南河南鄭州市農產品物流配送中心4元/斤
海南南北蔬菜批發市場3.8元/斤
2葉用芥菜的功效與作用
藥用價值
性味
辛，溫。
①《別錄》：味辛，溫，無毒。
②《綱目》：辛，熱。
③《隨息居飲食譜》：辛甘而溫。
歸經
①《得配本草》：入手太陰經。
②《本草求真》：入肺、胃，兼入腎。
功能主治
宣肺豁痰，溫中利氣。治寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶。
①《別錄》：主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中，久服溫中。
②《食療本草》：主咳逆，下氣，明目，去頭面風。
③《綱目》：通肺豁痰，利膈開胃。
用法用量
內服：煎湯或搗汁。外用：燒存性研末撒或煎水洗。
注意
凡瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平素熱盛之患者忌食。
①《本草衍義》：多食動風。
②《綱目》：久食則積溫成熱，辛散太甚，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發人痔瘡。
附方
①治牙齦腫爛，出臭水者：芥菜杆，燒存性，研末，頻敷之。(《綱目》)
②治漆瘡瘙癢：芥菜煎湯洗之。(《千金方》)
③治痔瘡腫痛：芥葉，搗餅，頻坐之。(《談野翁試驗方》)
3葉用芥菜的做法
芥菜在吃法方面也有很高的營養價值，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因為其質地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、麵包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜醃製後味道鮮美，可以增進食慾，促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。
美食做法
枸杞炒水東芥菜
清甜爽口，加入枸杞明目補眼，色澤漂亮!
水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米幹少許(沒有可以不用)
做法
1、將水東芥菜洗淨切成小段，稍為飛水後過冷河瀝乾備用;枸杞和蝦米幹用清水泡洗一下;
2、熱油鍋爆香蒜茸，再下蝦米幹爆香，再下枸杞，最後下水東芥菜大火炒起，加入少許鹽，雞精調好味即可。
小訣竅：
冰鎮芥菜
芥菜飛水和炒的時間不要長，保持翠綠和嫩甜。
適用人群
一般人群均可食用。
1、是便祕、眼科患者的食療佳品。
2、 熱性咳嗽患者、瘡癤目疾、、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。
相剋食物
芥菜與鯽魚相剋
鯽魚甘溫，其功能之一為消水腫，解熱毒。如果與芥菜同食，就會產生水腫，原因不在鯽魚身上而在芥菜。芥菜辛辣、氣竄，生食者少，醃食者多。醃菜鹽重味鹹，水腫病人，腎功能不全，過食鹹物則易復發，因鹽分過高，鈉離子加重腎臟負擔，鈉水瀦留，以致水腫復發。芥菜與鯽魚同食，生化反應中產生某些刺激性物質，進入肺腎，特別是腎，使二髒宣導失常，也會引發水腫。
4葉用芥菜簡介
芥菜( Brassica juncea )是十字花科(Cruciferae)蕓薹屬一年生或二年生草本植物，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源於亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。芥菜喜冷涼潤溼，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍。適於種子萌發的平均溫度為25℃。芥菜最適於葉片生長的平均溫度為15℃， 最適於食用器官生長的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。
莖直立，有分枝。基生葉寬卵形至倒卵形，長15-35釐米，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9釐米，具小裂片;莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖;莖上部葉窄披針形，長2.5-5釐米，寬4-9毫米，邊緣具不明顯疏齒或全緣。