豆醬是老北京人春節家宴必備的。小的時候,每到過年的時候,媽媽都會做很多的豆醬,放在鍋中,擱在窗外凝固。三十晚上,盛出一大盤子,澆上蒜醋汁特別好吃,涼涼,還有許多豆子,吃起來另有一番風味兒。
豆醬非醬 ,其實是傳統的京味肉皮凍,取名豆醬,一來緣於豆醬中常放入青豆、黃豆、豆乾粒、胡蘿蔔粒等等,醬,乃是因為在冷凍成型之前,老北京豆醬就是醬棕色的濃湯罷了。豆醬是一道營養豐富的老北京傳統小菜兒,吃餃子或是下酒都不失為一道好菜。
豬皮含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化,使面板豐潤飽滿,富有彈性,所以,愛美的MM 可以適當的吃點。