老北京炸醬麵的營養價值 老北京炸醬麵的適宜人群 | 老北京炸醬麵的做法 老北京炸醬麵的介紹

老北京炸醬麵

目錄

1、老北京炸醬麵的適宜人群

2、老北京炸醬麵的營養價值

3、老北京炸醬麵的介紹

4、老北京炸醬麵的做法

1老北京炸醬麵的適宜人群

血脂高者慎食；

癌症、高血壓、夜盲症、面板粗糙者適宜；

一般人群均可食用；

虛寒尿多者慎食；

高血壓、高血脂、糖尿病患者多食；

脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食。

2老北京炸醬麵的營養價值

增強抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸；

清熱利溼 養氣補血 預防高血壓 美容護髮 促進骨骼發育；

抗腫瘤 抗衰老 防酒精中毒 降血糖 減肥強體 健腦安神。

3老北京炸醬麵的介紹

老北京炸醬麵流行於北京 、遼寧、吉林等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水麵”。

4老北京炸醬麵的做法

製作食材

主料：麵條；

輔料：五花肉，胡蘿蔔，黃豆芽，黃瓜；

調料：蒜，甜麵醬，大蔥，黃姜，白砂糖，水。

製作流程

1.五花肉切丁，黃瓜和蘿蔔切絲

2.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒。盛肉丁出鍋。

3.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。

4 .炸個十分鐘左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。

5.然後就是煮麵了。

6.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。