醬豬肝的做法 醬豬肝的營養價值 醬豬肝的價格

醬豬肝

目錄

1、醬豬肝的簡介

2、醬豬肝的做法

3、醬豬肝的營養價值

4、醬豬肝的價格

1醬豬肝的簡介

原料配方豬肝400克 豆油15克 蔥10克 姜2克 醬油400克 料酒20克 白糖5克 胡椒麵少許醬豬肝製作方法1.將整個豬肝泡在水裡1小時左右，然後撈出再用開水燙一下。2.將燙豬肝的水倒掉，然後倒進200克清水。將蔥切成2釐米長的段，姜切成薄片，與料酒、胡椒麵、醬油、豆油、白糖一起倒進鍋裡，在微火上燒1小時。3.將醬好的豬肝晾涼，切成薄片，即可食用。食療效果醬豬肝是傳統的醬滷製品之一。它選用豬肝，香辛料，以獨特工藝製做而成。產品肝中含有豐富的鐵元素，營養豐富。切片食用，佐餐、佐酒均可;不但能滿足營養需求，更是貧血人群的食補佳品。與豬肝相剋食物：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒 、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物，左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

2醬豬肝的做法

主料豬肝 黃瓜

輔料小蔥 小紅辣椒 蔥薑蒜 白砂糖 鹹鹽 雞精 料酒 生抽 老抽 耗

1：準備材料，豬肝一塊，蔥薑蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，幹辣椒兩個 2：難點一：處理豬肝，第一要拿一個乾淨的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時。去除豬肝的血漬和雜質，腥臭味.

3：把鹹鹽，雞精，香葉一片，八角一個，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，幹辣椒兩個，蔥薑蒜放入鍋內，等水開開小火。 4：難點二：水要沒過豬肝，開小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會發現豬肝會滲出血漬，小火煮15分鐘，讓他完全處理乾淨

5：難點三：煮的時候會出現白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開，這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒.　6：把水繼續加入，沒過豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續煮40分鐘。

7：煮好的豬肝成深褐色，聞起來一股五香醬的味道. 8：難點四：調汁，，小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調汁。 9：黃瓜切花擺盤，調料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了.

3醬豬肝的營養價值

豬肝，為豬科動物豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。油肝：(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤。豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網紋根顏色帶微藍。血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥枯。

豬肝，能防治貧血和有效地補充維生素 A，每百克豬肝含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質。　　豬肝是維生素 A含量極高的食物，遠超過蛋、魚、肉類。維生素 A的重要功能是維護眼睛的視覺功能和保持面板與粘膜上皮細胞的完整性。缺乏維生素 A的人，夜間視物能力降低，眼球乾澀、易疲勞，面板粗糙，免疫力下降，易感冒，還會影響男子精子形成。兒童缺少維生素 A，正常發育會受影響。經常使用電腦和在日光燈下工作的人，維生素 A的消耗增大。 　　豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，而且，是血紅素鐵，容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。對兒童、產後和行經期間的婦女，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜。

4醬豬肝的價格

北京豐臺區新發地農產品批發市場-豬肝：5.75元/斤(持平) 遼寧阜新蔬菜農產品綜合批發市場-豬肝：8.5元/斤(持平) 江蘇凌家塘農副產品批發市場-豬肝：5.75元/斤(持平) 新疆博樂市農五師三和市場-豬肝：10元/斤(持平)

豬肝 13 北京豐臺區新發地農產品批發市場　豬肝 10 北京市日上綜合商品批發市場　豬肝 12 江蘇凌家塘農副產品批發市場　豬肝 24 新疆博樂市農五師三和市場　豬肝 13 北京豐臺區新發地農產品批發市場　豬肝 12 江蘇凌家塘農副產品批發市場

營養成分　食部100克，含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克。磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克。尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。