什麼是茶油

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高階食用植物油。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優質食用油料植物。油茶與茶葉（學名Camellia sinensis(L.)ze）為同屬不同種，它們所結的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，後者稱為茶葉籽油。油茶泛指山茶屬中油脂含量高，具有經濟栽培價值的種的總稱，在中國有10多個種。

全球油茶籽油產量的90%以上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時，中國就開始栽種油茶，至今已有2000多年曆史。它生長在中國南方亞熱帶溼潤氣候地區的天然無汙染的高山及丘陵地帶，10多個省都能種植，主要產區在中國的湖南、江西、廣西等省（區），全國現有栽培面積約4500萬畝，年產油茶籽100萬噸，產油茶籽油27萬噸。

山茶油是原產於中國南方的木本植物油，其運用始見於《山海經》，有超過2300年曆史。由於山茶油產量低（平均產量約6千克/畝）價格高，歷史上主要作藥用、滋補品。李時珍《本草綱目》中記載“茶油性偏涼，涼血止血，清熱解毒。主治肝血虧損，驅蟲。益腸胃，明目”又云“茶籽。苦含香毒，主治喘急咳嗽，去病垢。”而福建、臺灣、日本等地有將山茶油作為“月子油”的說法。

20世紀90年代後，歐米伽飲食在營養學界風靡，山茶油單不飽和脂肪酸含量為87%-93%，為各種食用油之首，食用山茶油被認為能降低心血管疾病發病率，山茶油的需求大增，帶動了產業發展。國務院於2009年釋出全國油茶產業規劃（2009-2020）。 2013年，第四次全國油茶產業發展現場會上，國家林業局認定命名了首批43家“全國油茶重點企業”和19個“全國油茶科技示範基地”。

油茶樹與油橄欖樹為世界上最著名的兩大木本油料植物。油茶籽含油率一般為25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，其脂肪酸含量、比例與橄欖油極為相似，素有“東方橄欖油”的稱號，甚至有些營養成分的指標還要高於橄欖油。由於油茶整個生長過程無需使用化肥、農藥，山茶果生長期從開花到成熟，歷經冬、春、夏、秋之雨露，盡吸天然養分、日月精華，營養價值極高，是能夠與橄欖油相媲美的高檔健康食用油。《中國食物結構改革與發展規劃綱要》對其大力提倡推廣，國際糧農組織已將其作為重點推廣的健康型高階食用植物油。美國衛生研究院營養合作委員會主席西莫奧普勒斯博士稱中國油茶籽油為“世界上最好的食用油”。