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蝦
- 目錄
- 1、食用蝦的注意事項
- 2、蝦的種類
- 3、蝦的營養價值
- 4、孕婦能不能吃蝦
- 5、蝦的做法大全
1食用蝦的注意事項
蝦的營養價值極高，不但，口味鮮美，營養豐富，還能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。但吃蝦時也應該注重很多細節。
蝦屬節肢動物甲殼類：種類很多，包括青蝦、汀蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。其中對蝦是我國特產，對蝦生活在暖海里，夏秋兩季能夠在渤海灣生活和繁殖，冬季蝦要長途遷移到黃海南部海底水溫較高的水域去避寒。
蝦、蟹等甲殼類海鮮中含有一種物質與水果一起吃時會產生砒霜，有劇毒使人中毒死亡。此外柿子和螃蟹，蝦皮和紅棗都不能一起食用。
2蝦的種類
蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦（南美白對蝦，南美藍對蝦）、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。
中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。
3蝦的營養價值
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。
4孕婦能不能吃蝦
答案是確定的，孕婦是可以吃蝦的。當然，你得保障你沒有對蝦過敏的症狀。如果你有對蝦過敏的症狀的話，那麼你就不能吃蝦了。
蝦擁有豐富的營養元素含量，是可以推薦給懷孕的女性吃。但因為蝦是海產品（當然也有淡水蝦），其含有的菌量較多，因此，吃的時候要特別注意。
孕婦吃蝦的時候，要記得，把蝦清理乾淨，尤其是蝦裡面的一些髒東西，例如身上的黑線，都要清除完。這樣，才能保障孕婦吃蝦的安全性。
在選擇的時候，尤其重要，選擇新鮮的，最好是選擇活的蝦來食用。如果出現暴眼或者是冷凍的蝦的話，不建議選擇。
孕婦吃蝦要適量，不可一次性多吃。否則也可能引起不適。當然，建議孕婦吃蝦不可吃隔夜的蝦。而且不建議孕婦吃蝦醬，因為這些醬多是爛蝦死魚配製而成的。
5蝦的做法大全
1、鮮蝦蛋餃湯
食材明細：蝦200克；蛋餃250克；熟鵪鶉蛋適量；豬肉末8個；山藥適量；青菜50克；香菇10朵；蔥2根；姜3片；油適量；料酒1大匙；白胡椒粉適量；香油1小匙；生抽適量；蠔油1/2小匙。
做法：
（1）準備雞蛋餃子材料。
（2）香菇、山藥、蔥姜切末加入肉餡中。
（3）再加入鹽、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌勻，順一個方向攪打至肉餡上勁。
（4）將雞蛋打散成蛋液待用。
（5）不沾煎鍋倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。
（6）趁蛋液半凝固狀態時，將肉餡放在蛋皮上。
（7）掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可。
（8）準備鮮蝦蛋餃湯所需材料。
（9）鍋裡油燒熱，放入蔥、姜炒香。
（10）放入蝦，淋入少許料酒，煸炒至蝦變紅。
（11）鍋裡倒入清水，大火煮沸。
（12）加入蛋餃，再次煮開後轉中火燜煮5分鐘。
（13）鍋里加入剝殼後的鵪鶉蛋，再放入青菜煮至斷生。
（14）加適量鹽、胡椒粉調味，出鍋前淋上香油即可。
（15）撒蔥花，趁熱食用。
2、芙蓉蝦
食材明細：蝦適量；雞蛋適量；麵包糠適量；料酒適量；鹽適量。
做法：
（1）將蝦洗淨，先剪去蝦鬚，挑出蝦線，然後去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
（2）將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽醃漬一會；將雞蛋打散成蛋液，把醃漬好的蝦放入蛋液中。
（3）然後取出再裹上一層面包屑。
（4）鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可。（這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了）
3、醬油蝦
食材明細：蝦適量；醬油適量；蔥適量；姜適量；蒜適量；辣椒適量；油適量；熟芝麻適量；澱粉適量；白糖適量；料酒適量。
做法：
（1）用牙籤挑出蝦線。
（2）切好蔥、姜、蒜、辣椒。
（3）碗中放入天成一味鮮醬油、芝麻、白糖、醬油、澱粉、料酒拌勻。
（4）把蝦瀝去水份，放入鍋中炸制到酥脆撈出。
（5）鍋中留少許的油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
（6）放入蝦炒，再放味汁炒勻出鍋。