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皮皮蝦
- 目錄
- 1、食用皮皮蝦的注意事項
- 2、皮皮蝦的醫療效果及食療功效有哪些
- 3、皮皮蝦介紹
- 4、皮皮蝦的適宜人群
- 5、皮皮蝦的營養價值
- 6、皮皮蝦怎麼做好吃
- 7、皮皮蝦的做法
- 8、孕婦能吃皮皮蝦嗎
1食用皮皮蝦的注意事項
皮皮蝦，學名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦，屬於節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目(這個亞綱下面就一個目)，下面有四個科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。俗稱皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦、攋尿蝦。掠蝦亞綱中僅有口足目，其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現生種分4個總科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。
皮皮蝦含有的營養極為豐富，尤其是高質量蛋白質最豐富，老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為痛風發物，患有面板疥癬者忌食。
2皮皮蝦的醫療效果及食療功效有哪些
皮皮蝦的醫療效果
主治小兒赤白遊腫，將皮皮蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可治療包塊，託痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒，製成醃品更有害。和熱飯盛於密器中醃製來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮後變為白色的，都不能吃。
現代醫學研究證實，皮皮蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。皮皮蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。皮皮蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
皮皮蝦的食療功效
皮皮蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經；
皮皮蝦有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
皮皮蝦適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、面板潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
3皮皮蝦介紹
皮皮蝦屬於節肢動物門，全為海生。掠蝦類起源於中生代的侏羅紀，現存500餘種，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶，少數見於溫帶。中國沿海均有，最常見的品種是蝦蛄科，口蝦蛄屬的皮皮蝦，在中國各海域中均有分佈。南海種類最多，已發現80餘種。中國不同地域的老百姓對於皮皮蝦的叫法不一，如：蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、攋尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦不才、皮皮蝦，等。
4皮皮蝦的適宜人群
老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為痛風發物，患有面板疥癬者忌食。
5皮皮蝦的營養價值
皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。皮皮蝦性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
6皮皮蝦怎麼做好吃
椒鹽皮皮蝦
材料：皮皮蝦1000克，
紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。
做法：
1.紅尖椒和蒜剁成末。
2.油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。
3.鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。
4.倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。
鹽水皮皮蝦
原料：皮皮蝦兩斤、青紅椒適量
調料：鹽、薑汁、玫瑰露
做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，
鹽水皮皮蝦
鹽水皮皮蝦
然後在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以後，將洗淨的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。
特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，實在是道美味。
7皮皮蝦的做法
很多人都喜歡吃海鮮，圖個鮮字。皮皮蝦也是備受人們的海鮮之一，不同的做法體現不一樣的風味，今天教大家一道又香又鮮的菜餚——椒鹽皮皮蝦。
要吃海鮮的鮮，必然少不了要準備好新鮮的材料，下面看看需要的食材與配料：
食材：
活皮皮蝦
配料：
蒜頭、乾紅椒、料酒、鹽、椒鹽
準備就緒，就可以開始動手了哦!
做法：
1、將皮皮蝦用清水反覆衝，務必清洗乾淨，再淋入料酒和少許鹽拌勻，醃製著備用;
2、蒜頭去皮，切成碎末，再把乾紅椒切成圈，備用;
3、鍋燒熱燒乾，倒入油，大火加熱至油6成熱，然後將蝦放入，中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油，備用;
4、將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，放入之前切好的蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香;
5、煸出蒜香和辣椒香味後，將剛炸好的皮皮蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。
一道椒鹽皮皮蝦出爐了，香脆鮮!
除了上面的香脆做法，皮皮蝦還有其他其他的吃法，如：
1、 水煮皮皮蝦
做法：將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝乾水分;鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子加熱至煮開後，開啟蓋子煮3分鐘撈出，用清水衝淨浮沫即可食用，可直接剝開或根據口味把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食。
2、豉椒皮皮蝦
做法：將青紅椒切塊，香蔥切段、蒜切片;豆豉用刀壓爛，加入蒜片拌勻;燒熱一湯匙油，放入香蔥豆豉蒜片煸香，加青、紅椒，炒香;最後放皮皮蝦入鑊，與青、紅椒兜勻，拌勻芡汁埋芡即可。
皮皮蝦根據個人口味可清淡可熱情，只在於你的喜好!
8孕婦能吃皮皮蝦嗎
現在正值夏天，市場海鮮多種多樣，皮皮蝦也是十分暢銷。皮皮蝦肉味卻很鮮甜嫩滑，既有是蝦的味道也有蟹的味道，皮皮蝦對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，但對於孕婦這一特殊人群，能不能吃皮皮蝦呢?經醫生介紹，答案是肯定的，孕婦是可以吃皮皮蝦的。
首先，因為皮皮蝦是營養豐富、汁鮮肉嫩的海珍品，其肉質含水分較多，並且有一種特殊誘人的鮮味;每年的春季是其產卵的季節，夏季即是食用的最佳時期。厚實的皮皮蝦肉質十分鮮嫩，味美可口，營養豐富。
加之，皮皮蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。而且它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。特別是蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。
但是凡事都有兩面。不能因為有益就無限制的食用。如果本身對海鮮過敏的人，不能吃這不用我們提醒，但懷孕可能會改變孕婦體質，所以吃海鮮時也要慎重，切勿掉以輕心，先稍稍嘗試，安全才能食用。而且吃皮皮蝦的時候一定不能同時吃大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死。還有就是不宜與豬肉同食，損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。喝果汁的同時也不能吃蝦，這樣會導致腹瀉。
還要注意就是：
1、一次不能吃太多;
2、注意要徹底煮熟及烹飪衛生;
3、不用辣椒等刺激性強的調料和味精