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南美白對蝦
- 目錄
- 1、食用南美白對蝦的注意事項
- 2、南美白對蝦的介紹
- 3、南美白對蝦的做法
- 4、南美白對蝦的營養價值
- 5、南美白對蝦養殖技術
1食用南美白對蝦的注意事項
南美白對蝦是當今世界養殖產量最高的三大蝦類之一，它以鮮美的味道、豐富的營養，獲得不少人的青睞;它不僅是一道美味佳餚，更是一種保健佳品。
南美白對蝦可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有得於預防高血壓及心肌梗塞南美白蝦中含有鈣、磷、納、鋅微量元素、具有強效的通乳作用。
食用南美白對蝦的注意事項是蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
2南美白對蝦的介紹
南美白對蝦是當今世界養殖產量最高的三大蝦類之一。南美白對蝦原產於南美洲太平洋沿岸海域，中國科學院海洋研究所張偉權教授率先由美國引進此蝦，並在一九九二年突破了育苗關，從小試到中試直至在全國各地推廣養殖。我江蘇、廣東、廣西、福建、海南、浙江、山東、河北等省或自治區已逐步推廣養殖，天津市漢沽區楊家泊鎮養殖的南美白對蝦世界聞名，有“中國魚蝦之鄉”的美稱，其中隸屬南美白對蝦的技術最為成熟。
3南美白對蝦的做法
幹烤大蝦
主料：對蝦1000克
調料：姜25克小蔥25克料酒15克味精2克鹽10克胡椒粉3克香油35克白砂糖30克
1.蔥去根鬚，洗淨，切絲；
2.姜洗淨，切絲；
3.將大蝦去頭須划水，去掉沙腸；
4.取煸鍋上火燒熱，注入少許香油，將大蝦下鍋兩面煎紅；
5.投入蔥薑絲一半，放料酒、鹽、胡椒粉、味精、少許白糖、清水；
6.大火燒開後用小火烤7～8分鐘，將大蝦擺入盤中；
7.原汁上火，收汁再放入少許白糖，投入另一半蔥，薑絲，燒煮；
8.汁收濃時淋少許香油，澆在大蝦上即可。
煎烹大蝦
主料：對蝦600克
調料：大蔥10克姜8克鹽6克大蒜（白皮）7克白砂糖25克料酒25克豬油（煉製）50克胡麻油20克
大蝦洗淨，去掉爪、須及蝦槍，去掉沙包、沙線，洗淨；2.炒勺加入熱豬油，燒熱後將6只大蝦並排放入，一邊用熱油煎，一邊用手勺偏，讓蝦身直接接觸到勺底；3.先後將兩面蝦身皮煎出黃嘎，頭部用手勺壓出蝦黃；4.再將蔥絲、薑絲、蒜片放入，煎出香味；5.烹入調料，添高湯，加蓋慢火煨；6.待大蝦將入味，湯汁濃後，改用旺火收汁；7.將主料擺放盤中。餘汁淋花椒油，澆在蝦身上即成。
4南美白對蝦的營養價值
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
5南美白對蝦養殖技術
水質處理
理想水色應為憂綠藻或矽藻所形成的黃綠色或茶褐色。養殖前期，由於池水中浮游動物過多遠超過蝦苗所能利用的數量，且大量攝食進行光合作用的單胞藻類，導致池水造氧功能降低，水色變渾濁和清白，影響對蝦的正常生長。
定期定量使用水質改良劑，目的是為提高溶解氧，穩定藻相的波動，減少PH的波動、降低氨氮、降低有機物及其分解產生的有害物質。正確使用生物製劑，如光合細菌等，調整和保持水體穩定的微生態環境，以減少環境變化對蝦的影響，達到生態養殖的目的。
入塘準備
養蝦池塘可新開發也可利用原池進行改造，養蝦池每個池塘的適宜面積為5-30畝，長方形或正方形，池深2.5-3.0米，養殖期可保持水深2.0-2.5米，池底平整，堤坡完好，保水效能強。養蝦池的防滲材料一般選擇HDPE土工膜。蝦池設進排水系統，進排水閘要有過濾網，也可不設進排水系統，用泵提水即可，蝦場最好要有蓄水池，以供養蝦換水用。
放苗密度根據
池塘放苗密度應根據蝦池條件，水交換條件，餌料供應情況，蝦苗的規格和養殖技術，管理水平等來確定養成規格和計劃產量，並按照計劃產量、規格和預計蝦苗成活率確定合理放苗量。
三種混養模式
1、南美白對蝦與河蟹混養，不但充分利用水體餌料資源（水草、殘餌等），還具有防蝦病的作用，河蟹可將體弱多病的蝦或死蝦吃掉，減少病原的傳播。
2、南美白對蝦與刀額新對蝦、羅氏沼蝦混養，以增加蝦的養殖品種和產量效益。
3、南美白對蝦與花白鰱混養，在養殖期間，淡水池塘藻類易繁殖過盛，造成“轉水”，利用花白鰱以浮游生物為食的習性，控制水中藻類數量，以調節改善水質。