牡蠣的功效與作用 | 牡蠣圖片

牡蠣

目錄

1、牡蠣是什麼

2、牡蠣的功效與作用

1牡蠣是什麼

牡蠣，又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。屬軟體動物門 、有殼亞門 、前鰓亞綱、前鰓亞綱，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美。牡蠣的外形特徵：牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑;兩殼的內面均白色光滑。兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。殼微張時，藉纖毛波浪狀運動將水流引入殼內，濾食微小生物。若一粒外物侵入牡蠣的殼內，牡蠣即分泌真珠質將外物層層包起而形成珍珠。食用牡蠣產生的珍珠不光澤，價值不高。只有少數東方的種類，特別是波斯灣珠母貝(Meleagrina vulgaris)所產的珍珠質量最高。

牡蠣多雌雄異體，但也有雌雄同體者。食用牡蠣(Ostrea edulis, 即歐洲平牡蠣)能按季節或隨水溫的變化而改變性別(節律性雌雄同體)。牡蠣在夏季繁殖。有的種類卵排到水中受精，而有的則在雌體內受精。孵出的幼體球形，有纖毛，游泳數天後永久固著於其他物體上。經3至5年後收穫。

牡蠣的種類：著名的品種有法國銅蠔、澳洲石蠔、太平洋蠔(原產東北亞，現引入美國華盛頓州)等。紐西蘭Bluff地區以盛產優質肥美之蠔聞名，香港流浮山亦以產蠔聞名，中國廣東省以珠江口沙井蠔最著名。

國內牡蠣的銷售價格一般在48元至八十元每斤，進口的牡蠣價格比較貴，一般在八十元至一百一元每斤。

2牡蠣的功效與作用

牡蠣的功效與作用主要有：

1. 具有滋補強壯的功效。牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。

2. 益智健腦的作用。牡蠣所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用牡蠣殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

3. 牡蠣對胃及十二指腸潰瘍的作用。牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利於胃及十二指腸潰瘍的癒合。

4. 強肝解毒的作用。牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關係，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

5. 滋容養顏的功效。古代中醫書上記載『牡蠣可以增進女人的氣血，滋容養顏』。牡蠣因為含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。　牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止面板乾燥，促進面板的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裡透紅的嬌嫩面板。因為可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調、不妊症、更年期障礙等也有很好的療效。

通過以上的瞭解，我們可以知道牡蠣的作用還是挺多的，它的營養也很豐富。