當前位置：和臺灣朋友聊農曆新年，好奇於他鉅細靡遺分享臺灣人的信教情況，道教是大教，天公（玉皇大帝）是最大的神明，一年內大概只有特殊的節日會拜那麼幾次，除夕12點過後在家裡拜天公，鄉下的走出門口，都市公寓裡的到陽臺……聽著聽著，年味的輪廓好像就這樣豐滿起來了。同在大中華地區，過年習慣不盡相同，傳統觀念日漸淡薄，新年卻仍是每個個體寄念新生活方式的開始，因此這個儀式的開始才顯得格外重要。大家所堅持和保留的新年式，比如設宴，買新衣，紅色裝扮……有了哪些有趣的變化，採訪了幾位熟稔好好生活的創意人、美學家，看看他們的新年餐桌是怎樣的，從這些獨屬他們的迎接方式，激發出不一樣的節日靈感。（採寫/米；圖片來源：受訪者提供、Getty Images）
01 Shiva
策展人，玳山創辦人之一
她的迎接方式：無傳統不成新年
Shiva的新年故事很廣東，她記憶裡的家宴，有一派特別熱鬧的景象：酒足飯飽以後，大人們圍坐著聊天玩牌，小孩子們共享剛從花街裡買回來的風車和新玩具。電視裡放著春節聯歡晚會，沒有人真的在看，但是人們樂意就這麼放著，等待著電視裡傳來那聲新年倒數。
2-3道宴客菜品
白切雞、蒜蓉生菜
最近很紅的遊戲絕地求生帶紅了一句話：大吉大利，晚上吃雞。但對廣州人來說，過年吃雞確實是大吉大利的重要存在。廣州有句古話叫做：無雞不成宴。所以宴客必須要有這道白切雞！我是一個很喜歡吃蔬菜的人，一頓飯中如果沒有蔬菜，我會覺得跟沒吃一樣。從健康的角度來看，飲食均衡也是非常重要的。所以宴客餐桌上除了大魚大肉以外，一定要有一道蔬菜。其中生菜便是最好的選擇，因為生菜有諧音生財的意思，特別吉利！
02 歐陽應霽
作家、漫畫家、生活美學家
大叔一路所做的事情總跟食物有關，是因為食物能跟大家更直接地溝通交流，對於過去純粹在談的市集跟藝術，門檻沒那麼高，大眾也容易參與。食物可不僅僅停留在好吃的層面，從食材挑選到烹調方法，食物背後的人情才是重點，通過這些談到食物的未來，再延伸到社會議題，這個是他覺得很有意義的事情。
他的迎接方式：將地方特色融入到餐桌上
每年元旦到春節這個時期，總是會集中大大小小各種聚會。每個家庭的生活背景、生活方式、經驗，都不太一樣，我們家因為母親是印尼華僑，所以菜色一般以南洋口味也就是娘惹菜系為主，家裡人也比較喜歡。我給朋友做的家宴裡頭會有印尼沙拉，印尼話叫做加多加多，蠻有意思的，還有烤肉串，就是印尼的沙爹，還會有稍微再複雜一點的熱菜，用椰漿做的雜菜，裡頭會加一些魚塊，像新加坡常會有的xo醬炒蘿蔔糕也會做一些，這些菜都很有地方特色，我會把它們集中在一個家宴裡頭呈現，現在想想，其實我宴客的歷史還蠻早的，高中年代就已經做這些家鄉菜招待給同學朋友了。
2-3道宴客菜品
蘿蔔糕、印尼沙爹、印尼沙拉
推薦用簡便的方法做蘿蔔糕，現在蠻多人會做的，大概就只是份量方面還有紅蔥頭的比例上會有一些差別，可以在外面買現成的蘿蔔糕切成丁，再用xo醬把它煎香，煎香後表皮脆脆的，最後加一些XO醬，加一些炒好的豆芽，講究的話，還可以加一點蛋絲蔥花，可以做一大盤，作為主食還蠻不錯的。
如果再要補一個的話，就是做一盤印尼的沙拉，先用四季豆，加上豆腐乾，一定要是炸過的豆腐乾，接著加芽菜，這些素菜的部分都要燙過水之後晾乾。最後一個重點，要加上一個印尼特產的辣花生醬，裡頭有各種香料，是乾的，如果找不到的話，可以加外面買的罐裝花生醬，攪拌好之後會比較濃稠，加上炸的蝦片就完成了。有一次在北京我想做給朋友吃，在三元里賣東南亞的攤檔也買得到這種花生醬，所以這個在內地的某些渠道甚至進口超市應該還是買的到的，還有印尼的豆餅，也可以取代蝦片，只要是誠心誠意把家裡的一些特色菜拿出來招待朋友，應該都可以給朋友們留下很深刻的印象。
03 Shu
103 Store店主，手作設計愛好者
她的迎接方式：一起吃到12點
我最懷念小時候的家宴，家裡長輩還有力氣做飯時，會做家傳拿手好菜——酸梅鵝。然後每家成員都會分別各自買點吃的，一起在奶奶家裡擠擠打火鍋。有酒有肉、有說有笑、不需要山珍海味、但吃得很痛快。自己宴客的話，最近和幾個朋友一起組局在家裡做吃的，提前一起跨年，從4-5點買菜到在家裡備菜、做飯，吃到最後一道甜點時是12點左右，很像西方人一起過平安夜一起過感恩節的感覺。
2-3道宴客菜品
酸梅鵝、杏仁餅乾
如果我是吃的人，我還是很期待能吃到酸梅鵝。如果我是做的人，我會想挑戰做酸梅鵝。另外就是“杏仁餅乾”，自己烤的那種，很容易做，而且絕對不會失手，所有人都會喜歡吃，再配上茶，棒！
04 大餅
103 Store店主，手作設計愛好者
她的迎接方式：家宴的標準就是人齊
我們老家是潮汕的，但早已不在潮汕生活。 但到了過年還是做幾道經典的菜式來“拜神/祭祖”。 其中必定有煎炸的“粉魚”和“裹肉”，粉魚是用薯粉混雞蛋包裹著魚塊來炸,裹肉是很傳統的小吃，用腐皮包裹著豬肉馬蹄等餡，切成小塊進油鍋炸。 當然，家宴的標準，還是人齊。 一家人能夠開心坐下來吃吃喝喝就很好。至於自己宴客，哈哈哈哈，我是被宴客的那位。我很久沒宴客了，最近幾次都是到朋友家，一塊吃吃喝喝看電影，我打下手幫幫廚。
2-3道推薦菜
裹肉、蒸汽海鮮鍋
“裹肉”是我們家過年過節才會吃的小吃，因為做起來工序有點複雜。腐皮也不容易買到。如果可以，我希望可以做出跟外公做的一模一樣的味道來宴客。 “蒸汽海鮮鍋”簡單好吃不會出錯，只要食材足夠好。個人還是很喜歡吃新鮮甜美的海鮮，而且在我的觀念裡，海鮮算是“大菜”之一，大夥兒圍在一起邊吃邊聊天，很有年味。
05 唐七
生活美學家、美食家、餐桌設計師
她的迎接方式：宴客一定要有的流程
在家裡招待客人，除了食物本身的美味之外，我會很注重食物呈現的方式，餐桌氣氛的營造，還有很重要的就是廚房的流程安排，主人如果一直在廚房忙碌而沒有時間和客人一起聊天、度過時光，那其實反而損失了家宴應有的“聚”的體驗。所以相比需要一直在廚房忙碌，一個個菜炒出來的那種傳統中餐，我更喜歡用偏西式的料理來招待客人。不是說食物本身有多西式，而是烹飪的方式，特別是會考慮如何更多運用烤箱，合理安排時間流程。家宴就是“吃的氣氛”的營造。相比在外面吃飯，家宴應該更自如輕鬆，更溫暖貼心，更能讓人暫時忘卻外界煩擾。
2-3道推薦菜
烤箱菜
宴客的話。烤箱菜作為大菜來出現很合適。事先醃製，在宴客當天不需要再花費太多時間，只要再加入配菜直接送進烤箱就可以。比如烤雞、烤肋排、烤羊排等等。另外，加入酥皮的菜也很適合作為宴客菜出現。酥皮可以自制，也可以買現成的冷凍酥皮，中間包入喜歡的菜品，做成派，特別適合分享。
06Luffy
創意人、手工店店主
他的迎接方式：不鮮不食
有過一次臨時發起的有趣經驗，因為時間非常有限人數也不少，即興到超市買了一口大蒸鍋，到菜市場買了羅氏蝦、扇貝、清遠雞、脆肉鯇魚腩、排骨、絲瓜等等，回到家客人也就到了，一邊開鍋一邊洗菜一邊做蘸醬，十分鐘就可以開吃了，費時僅一個小時左右，自此這個熱氣騰騰又非常健康的桑拿菜，也成為了冬天家裡聚餐的常備專案。
2-3道推薦菜
白灼海蝦、砂鍋鮑魚焗土雞、清蒸石斑
第一道，白灼海蝦、對蝦或九節蝦總是聚餐最快捷便利，又最受歡迎的首選菜式，第二道，砂鍋鮑魚焗土雞，香味及味道都是讓人迫不及待又好下飯的地道粵菜，第三道，清蒸石斑或海鱸，蒸魚是一道操作簡單又容易出效果的菜，白色的魚肉襯托金黃色的薑絲及青翠的蔥絲，必然是餐桌上的焦點所在，有魚才會年年有餘，是過年宴客充滿寓意的美味之選。
07 墨白
畫家
她的迎接方式：體會北方過年的習俗
2-3道推薦菜
東北燉火鍋、炸蟬蛹、煎帶魚、鍋包肉
今年家裡有小寶寶誕生，不便遠行，因此跟家人一起在北京的家中度過。計劃準備道地的東北菜過年，想要比照小時候過年的氣氛，多用紅色佈置餐桌。做一道東北酸菜燉凍豆腐火鍋，涮料有東北的血腸、涮羊肉、寬粉，蘸料是傳統的芝麻醬、韭菜花配腐乳。然後有炸蟬蛹、煎帶魚和鍋包肉，應是不在乎熱量的一頓東北大餐。過新年的點鐘全家吃餃子渡過。從前在南方家裡過年時候還沒有跨年倒計時吃餃子的習慣，今年可以體會一下北方過年的習俗了。
印象深刻的年菜
巧克力爆漿糯米糰
小時候有一次過年，和妹妹兩人想要包元宵丸跨年的時候吃一口，於是從十點多開始張羅揉麵，也無大人指導，兩人像過家家似的，添糯米粉後加水，水多了加粉，粉多了加水這麼來回的倒騰，揉了一個多小時的麵糰才算完。因揉麵的時間足夠長，糯米糰的口感格外彈牙，全不像速凍元宵的口感。只是不會活餡料，於是包進球形的巧克力算做元宵丸的芯，煮熟後便成了巧克力爆漿元宵丸，洋氣的很。