香港水警精品酒店設計 | 中式+殖民地風格

香港的設計酒店很多，但是像北京那種在幾百年寺廟裡改造的四合院酒店，或者歐洲那種歷史古堡酒店，則幾乎沒有。因此Hullte House酒店開業是非常轟動的。站在庭院裡，看當年的鴿子舍、印度警察門楣、古樹、監牢、百年壁爐……

酒店檔案

Hullett House以19世紀著名英國植物學家Richmond William Hullett命名，他是發掘洋紫荊品種的第一人。這家文物級酒店有5間餐廳及酒吧、紀念精品店及一個專為慶祝傳統節慶的表演區。Hullett House有 10間主題套房，風格迥異的套房內提供完善的現代化浴室、大螢幕電視、DVD影碟機、i-Pod station 及無線服務。此外，房間設有寬敞的獨立私人露臺，可以看到海濱、園景及維多利亞港的醉人景緻。

Hullett House 酒店開業引起諸多人士的關注，因為它的前身是香港現存最古老的政府大樓之一——前香港水警總部。這樣說一點也不誇張，因為這座建築建於1884年，實際上是在廢棄的炮臺遺址上建立，前身則是一艘名為“約翰·亞當號”的鴉片船，只是同年年初起火燒燬，當時政府決定在此興建水警總部大樓。於是，100多年以來，這裡一直是香港水警署所在地，直到1996年方遷走，1994年則已成為香港法定古蹟。

實際上，Hullett House酒店是整個1881 Hertage的一部分，hullett house 並不是單純酒店的名字，是以整個酒店為核心，連同周圍四棟古建築一起所共有的名字此外還有餐廳和名品店鋪，門口你會看到一個向上的指引箭頭：花園平臺、報時間球塔和前水警總部大樓和馬廄(酒店)。沿石階而上，你會看到這座維多利亞風格的建築，過去的辦公樓、馬廄、報時塔、九龍消防局及消防宿舍所都已改造為酒店的房間和餐廳。

創始人和設計師是David Yeo。

全天候開放的The Parlour 餐廳前身為前哨站，改建後三個房間依然凸顯了舊日的英倫風味：the Harbour room和the Pavilion room 用巨幅壁畫， 渲染出100 年前的香港舊景;而酒吧theDragon bar 用了一整面華麗天幕將人置身於有點魔幻色彩的空間裡，但這天幕實際上應該是為那些探目四望的手工雕龍而設計的背景，這個空間在某種程度上喻意了九龍地區名字的由來。加上整個Hullett House 視野最好的陽臺，TheParlour 配合環境的輕鬆氛圍，提供的餐飲也是從英式早餐、set lunch 到下午茶這樣適合放鬆的menu。

與之形成鮮明對比的，是位於二樓北面的St. George 餐廳，這家做finedinning 的歐陸餐館，可以說從頭到尾都是頗為嚴謹的調子。房間保留了原先那些高聳的拱形天花、木製橫樑，黑色調打底，金黃色點亮視線，低垂的水晶吊燈為整個房間的貴氣增加了浪漫的因素。餐廳由米其林一星名廚、PierreGagnaire 的得意門生Philippe Orrico 親自主理，提供現代歐陸美食。

St. George 樓下的隆濤院，從入口處的中國宮燈，幾乎就可以猜測出其中餐廳的主題，一路穿過L 形的廊道，彷彿是去往四合院廂房的路程，纓紅的中國燈籠，也的確令整個餐廳成為HullettHouse 最有中國特色的一個部分。月亮門、鏤花門窗，與中式明清傢俱的搭配，很自然地營造出高階中餐的氛圍。而裝飾細節裡的art deco 元素，又讓這個從百年建築里長出來的新芽，在某種程度上暗合了當年的風貌。隆濤院提供地道的香港菜及點心，餐廳裡重新呈現許多傳統經典菜式或失傳罕見的美食，頗為特別。

隆濤院旁邊的單體建築，以前是水警總部的馬廄所在，被重新改造後的馬廄，變成了一家扒房餐廳The StablesGrill—也許是太有特色的建築，所以連餐廳的名字還繼續用了“Stables”保留昔日情懷。這家扒房與The Parlour餐廳同樣屬於輕鬆休閒的氛圍，但在環境上卻更具有復古的氣息，從一樓保留的那扇120 年前的大門，到房間地板所用的舊材，牆壁鑲嵌的是來自一艘50年曆史的古船木板，筒燈的外殼來自法國三十年代運送羊毛貨櫃火車的皮革配件，而椅子則是1950 年代丹麥設計大師的Ilmari Tapiovaara 的Pirkka複製品。最特別的細節在於，來自傳統香港菜市場專用的鮮紅“雞蛋燈”，讓整個充滿復古味的餐廳立刻變得摩登起來，這紅色像是不經意的點綴，卻恰到好處地實現了“馬廄”舊而不廢的新貌。

Hullett House 還保留了當年過境海員及警察的聚腳熱Mariners’ Rest，這間傳統英式酒吧現在繼續為來到Hullett House 的人提供啤酒。而當年水警所設的監倉(臨時監獄)，正好在Mariners’ Rest 的隔壁，整修之後兩處連通，好奇的人可以在酒酣耳熱之餘一探新鮮。

Hullett House設有13 間主題式套房，如「中國皇朝套房」、「上海套房」和「英倫套房」等，套房面積由800 至1,000 平方呎不等。

在風格迥異的套房內提供完善的現代化浴室裝置、液晶體大螢幕電視、DVD影碟播放機、i-pod station 及無線寬頻服務等。

此外，每房均設有開揚寬敞的獨立私人露臺，分別盡覽城市海濱景色、酒店園景及維多利亞港的醉人景緻。