為家找個喝咖啡角落 | 特別策劃

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特別策劃為家找個喝咖啡角落

全球大約有十多億人每天早上用一杯咖啡開始他們新的一天。咖啡與人兩者間早已分不清究竟是誰陪伴著誰，人們在喝咖啡的習慣中或尋找靈感，或鬆弛神經，而咖啡亦在人們這裡找到了歸宿以及存在的意義。你是否也曾走進咖啡店，靜靜看著咖啡師在牛奶與咖啡間遊走，製作出一杯層次分明的Latte Macchiato, 或是綴上些巧克力醬，雕出畫一般的Coffee Art。每一種咖啡所包含的不僅僅是不同口感的變換，更是一種感官的昇華。而在這背後所涵蓋的一種底蘊、一種文化。

Part 1:名人咖啡時間

全球大約有十多億人每天早上用一杯咖啡開始他們新的一天。咖啡與人兩者間早已分不清究竟是誰陪伴著誰，人們在喝咖啡的習慣中或尋找靈感，或鬆弛神經，而咖啡亦在人們這裡找到了歸宿以及存在的意義。

你知道嗎？一天的任何時間都可以來一杯咖啡，而每個人都有其獨特的喝咖啡時間，以及喝咖啡時的獨特口味的搭配。

特別鳴謝 [策劃]李楠
[編輯]李楠
[造型]張晶晶
[攝影]珮之、董立平（圍觀工作室）、何寧
[場地鳴謝]M+咖啡、伍茲貝格、ZNA、妙吧

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Part 2:愛與咖啡——在家為它尋一個角落

點評

喝膩了卡布奇諾，你是不是也想來點新花樣?花式咖啡層次分明的口感和外形總能讓人忍不住想去嘗試，捧著一杯加了奶油的Espresso，你是否也想找一個合適的角落細細品嚐這杯名為“康寶藍”新玩意。請跟隨我們奉上的七杯花式咖啡，為它們在家裡尋找一個角落細細品味。

漿果之戀 monte rosa，奇妙的名字搭配成了賦予自然氣息的花式咖啡。帶著原生態自然氣息的家居風格也給家中帶來了一種向上的氣息，如monte rosa的味道一般!
愛爾蘭咖啡 Irish Cafe——認真而執著，古老並簡樸，如同創出愛爾蘭咖啡的那位酒保的堅持、認真，深色調的復古皮質家居就是對那份執著最好的詮釋。
維也納卡布奇諾Cappuccino Viennese——藝術雕琢的東歐質感大部分東歐的裝飾都帶有理性而冷靜的色彩，但時常能跳出讓人意想不到的創意典範。
榛子咖啡 Nocciolato——濃情果仁香，在家中擺放的淺木色家居就好像榛仁對咖啡做出的點綴。也許沒有大放異彩的驚豔感覺，卻可經受住時間的考驗。
冰淇淋咖啡Affogato al caffè——冰火交融的甜蜜感，簡單利落的中性空間在冰淇淋色彩元素拼接中顯得明快起來。似乎能感受到冰淇淋與咖啡的那種糾纏。
冰咖啡 Cafe Shakerato——甜甜的清爽感，爽快的藍色與冰咖啡所帶有的歡快氣息相互融合形成絕妙的搭配，給家中帶去了愉悅的生活氣息。。
墨西哥雞尾酒Messicano——層次豐富的狂野口感，顏色豐富的家居壞境帶來視覺上的震撼感覺，異國風情在這一刻綻放出別樣的光彩，讓整個家居環境顯得更加突出。

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Part 3:咖啡的臺前與幕後

點評

你是否也曾走進咖啡店，靜靜看著咖啡師在牛奶與咖啡間遊走，製作出一杯層次分明的Latte Macchiato, 或是綴上些巧克力醬，雕出畫一般的Coffee Art。每一種咖啡所包含的不僅僅是不同口感的變換，更是一種感官的昇華。而在這背後所涵蓋的一種底蘊、一種文化。的小編精選五杯最傳統咖啡，為你呈現它的臺前與幕後。

美式咖啡

起源故事: 美式咖啡的起源來自於戰爭時期，在歐洲作戰的美國士兵習慣用熱水兌咖啡來喝。隨著後來美式咖啡的流行，其中也蘊含了美國自由而散漫的一種生活態度，以及隨遇而安的生活習性——簡化掉了所有複雜的供需和過程。美式咖啡的顏色因為和水的沖泡變透明，能夠輕易的看到杯子底部。
製作步驟: 1. 在咖啡被內放熱水至杯體2/3處。2. 咖啡萃取至放了熱水的杯中，這樣的順序才能保證出品的美式咖啡上浮有一層油脂。

卡布奇諾

起源故事: 幾乎所有咖啡都起源於義大利的特濃咖啡，區別只是在於調配的方法和調料的新增。卡布其諾也不例外。卡布其諾發明於20世紀初，當意大利人阿奇布夏發明出了蒸汽壓力咖啡機的同時，也成就了卡布奇諾咖啡。這種咖啡是用相同比例的濃縮咖啡、鮮奶和牛奶泡沫調配而成的，再加入一些巧克力粉或者肉桂粉的點綴將會讓卡布其諾更加可口和誘人。而咖啡和牛奶沫的混合會變成一種奇異顏色的混合。這也是卡布其諾名字的由來，在義大利聖芳濟教會的修士都身著一種褐色道袍，頭戴一頂尖尖的帽子。而那些修士服飾的名字正是叫卡布其諾。而當意大利人發現這種咖啡調配出來的顏色酷似這種道袍的風格和形狀後便把這種咖啡叫做了卡布其諾。
製作步驟: 1. 取一個大杯子，將咖啡萃取入杯中。2. 將牛奶用蒸汽加熱，並打出豐富的奶泡。3. 將綿密豐富的奶泡倒入杯中，在奶泡與咖啡油脂的交融間，拉花這門咖啡的藝術也就由此誕生。。

拿鐵咖啡

故事起源: 維也納人柯奇斯基在一次戰爭中幫助維也納和波蘭的軍隊抵禦了鄂圖曼帝國的軍隊，他只申請將500袋咖啡豆作為他的獎賞。而後他用這些咖啡豆開出第一家咖啡館。開始人們並不適應咖啡的苦澀，於是柯奇斯基改良了咖啡的配方，用新鮮的牛奶中和了咖啡的苦澀，這也就是拿鐵的誕生。濃縮的意式咖啡配上新鮮的牛奶就組成了簡單而又特別的拿鐵。因為新鮮牛奶的作用，通常拿鐵會被義大利人拿來用做早餐的一種飲品搭配使用。當知道如何製作意式濃縮咖啡了以後，拿鐵的製作就變的異常簡單了。只需要在剛泡好的咖啡里加入接近沸騰的新鮮牛奶，甚至加入牛奶的量可以超過咖啡。
製作步驟: 1. 拿鐵咖啡中無需有太多的奶泡，所以打完奶泡後需要輕輕撇掉上面附著的一層跟奶泡。2. 將熱牛奶倒入玻璃高杯中。3. 一杯層次分明的拿鐵，需要讓咖啡慢慢倒入牛奶，並利用少量奶泡的浮力將咖啡支撐起來，勺子就是一個很好的輔助工具。

意式濃縮咖啡

故事起源: 從字面上不難看出這咖啡的起源自然是來自於充滿情調的義大利。早在20世紀初，意式濃縮咖啡就已經出現了，但直到彈簧瓣槓桿咖啡機的面世才真正讓這款咖啡得以流行於世界。意式濃縮的咖啡是用精細研磨的咖啡豆在接近沸水和帶壓力下釀造而成的，因此帶有非常濃稠的口感。意式濃縮咖啡更多用於工作之餘的提神，所以在品嚐時沒有太多的講究，不需要慢慢斟酌去品嚐，一般以小杯為單位，最好是三口喝完。一杯製作精良的意式濃縮咖啡表面會覆蓋著一層濃郁的赤紅色克利瑪，同時會留下濃濃的醇厚口感在口中回味。
製作步驟: 1. 磨豆，依據自己口味將咖啡豆放入磨豆機，輕轉手柄，磨出顆粒大小均勻的咖啡粉，最好的Espresso是現磨現飲，所以一次磨一人份是最好了。2. 壓粉，簡單清理粉勺周圍的咖啡粉後，用壓粉器將咖啡手柄裡的咖啡壓實。一般來說咖啡粉磨得越粗，壓粉力度應越大，不過適度壓粉對於之後的萃取很重要。3.將咖啡手柄放在機器上，一切就準備就緒了。4.咖啡萃取，萃取Espresso的水溫不宜太高，一般在90℃左右，92℃為最佳，萃取時間以25秒為佳，咖啡油脂厚度是檢閱一杯咖啡品質的關鍵。這裡特別提示，咖啡杯要先暖一暖喲。

摩卡咖啡

咖啡起源: 十五世紀，葉門摩卡是中東非國家當時紅海附近對外輸出的一個重要商港，當時咖啡只要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統稱摩卡咖啡。而新興的港口雖然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時期摩卡咖啡的產地依然保留了下來，而這些產地所產的咖啡豆，仍被稱為摩卡咖啡豆。
製作步驟: 1. 將巧克力醬加入空的咖啡杯中。2. 一邊萃取意式濃縮咖啡一邊攪拌，讓巧克力醬與新鮮咖啡完美融合。3. 將加熱過的牛奶倒入杯中，牛奶、咖啡與巧克力，摩卡咖啡的三大組成就此匯合了!4. 一般為了區別摩卡和卡布奇諾或者拿鐵，會用巧克力醬在頂部在做一層裝飾，至於創意就要你自己想啦。

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Part 4:品味咖啡必備單品推薦