魚羊鮮的做法

下面是魚羊鮮的幾種做法：

做法一：新派魚羊鮮

材料：山羊裡脊肉250克，鱖魚肉500克，葡式蛋撻10個，鹽、味精、胡椒粉、澱粉、蛋清、自制酸湯、色拉油、沙拉醬各適量

做法步驟：

1、取部分山羊裡脊肉製成蓉，加調料調味。

2、部分鱖魚肉改成4釐米×1釐米的片，入味上漿，包入羊肉蓉捲成圓筒狀，蒸熟後切段，擺盤，淋入自制酸湯。

3、剩餘鱖魚肉、羊裡脊肉切丁，上漿，調味，炸熟後裝入蛋撻內，用沙拉醬在蛋撻上裱成魚網狀，擺盤即成。

做法二：魚羊鮮之團團圓圓

材料：鮮鰓魚l條(750?00克)，帶皮熟羊肉600克，青菜心10棵，醬油60克，白糖40克，味精2克，精鹽2克，蔥結10克，薑片10克，胡椒粉適量

做法步驟：

1.將鰓魚治淨，取下頭尾。魚肉切成長方塊，帶皮熟羊肉也切成長方塊。

2.鍋內放油上火，入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸後用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上滷汁。

3.在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。

做法三：砂鍋魚羊鮮

材料：羊軟骨肋排、鰱魚頭半隻、鮮味菇1、淮山藥片、枸杞、黃芪片、香菜、生薑片、大蔥段、花椒粒、精鹽、白胡椒粉

做法步驟：

1.把羊肉洗淨涼水下鍋，水開撇淨浮沫， 把羊肉煮5分鐘撈出備用

2.另起鍋，放入蔥、姜和花椒，然後放入焯好水的羊肉注入開水，水開倒入適量紹酒，把羊肉用中火繼續煮60分鐘，煮至羊肉軟爛即可

3.在煮羊肉期間把蘑菇汆燙一下，在煮羊肉期間把蘑菇汆燙一下放入砂鍋內鋪平墊底，再撒上淮山藥片、枸杞和黃芪片

4.另起炒鍋放入少許油燒熱，然後下入魚頭進行煎制，把魚頭煎至兩面微黃取出放入砂鍋內，此時把羊肉煮熟後揀出蔥姜和花椒不要

5.然後把羊肉撈出也放入砂鍋內， 煮羊肉的湯用鹽和胡椒粉調味，調好味把羊湯注入砂鍋內， 蓋上砂鍋蓋子煮開

6.然後用手勺撇淨湯中的浮油，再用中火煮20分鐘即可