羊肉的做法大全 羊肉湯的做法 羊肉不能和什麼一起吃

羊肉

目錄

1、羊肉不能和什麼一起吃

2、羊肉的做法大全

3、羊肉湯的做法

1羊肉不能和什麼一起吃

冬天來了，吃羊肉越來越興起，今天，小編要給大家介紹的就是羊肉。

一、羊肉的介紹

所謂羊肉，就是從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉也是世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。

二、羊肉的價值

羊肉肉質鮮嫩，而且營養價值高，對於腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足得人皆可用它作食療品。而且對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛等一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

三、羊肉不能喝什麼一起吃

羊肉雖好，但是羊肉也有很多使用禁忌，尤其要注意不可與一些食物同食，不然就會產生食物相生相剋。下面，我們來了解下羊肉不能與什麼食物一起吃。

首先，吃了羊肉過後不宜馬上飲茶，這樣容易引發便祕。此外還有南瓜、乳酪、竹筍、半夏、紅豆、豆醬、栗子、蕎麥、赤豆、柚柑、梅乾菜等同食;同時還要忌銅、丹砂。與南瓜同食易發生黃疸和腳氣病;與竹筍同食會引起腹痛，中毒;與半夏同食影響營養成份吸收;與紅豆同食會引起中毒等等。

此外，肝炎病人要忌吃羊肉。因為羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。

2羊肉的做法大全

　　羊肉，現在已經成為世界的普遍肉品之一，與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。而且，羊肉既能御風寒，又可補身體，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，因此，很大一部分人並不喜歡吃養肉。殊不知，羊肉與甘草、料酒、生薑一起烹飪，既能去其羶氣而又可保持其羊肉風味。下面，小編給大家介紹幾種羊肉的做法。

一、蔥爆羊肉

【材料】

主料：羊腿

輔料：食鹽、醬油、雞精、姜、料酒、米醋、大蔥、白糖、胡椒粉、大蒜、芝麻等適量。

【做法】

Step1：先準備好材料，羊肉沖洗乾淨切成薄片，大蔥扒皮洗淨並切成斜段、姜切絲。然後放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，雞精等攪拌均勻後醃製5分鐘。將蒜拍碎切成末，加入香油、少許醋、醬油、澱粉調成芡汁。

Step2：準備一炒鍋，將鍋燒熱放入少許油，加入薑絲煸炒出香味，再倒入一半蔥段炒香。

Step3：將煨好的羊肉放入炒鍋中，大火迅速翻炒，然後倒入剩下的蔥段再迅速翻炒均勻。

Step4：將調好的芡汁倒進去炒勻，讓每片羊肉上都裹上汁，最後撒上芝麻出鍋即可。

二、花生燉羊肉

【材料】

主料：羊肉

輔料：花生、食鹽、味精、姜、黃酒、大蔥等適量。

【做法】

Step1：準備材料，首先將花生米放入碗內，加入沸水泡一下，剝去皮洗淨。然後把羊肉切塊，約長3釐米見方、2釐米厚。

Step2：將羊肉放入鍋中，加水略燙，撈出洗淨備用。然後將羊肉放入沙鍋內，加入清水(以沒過羊肉為度)、蔥段、薑片，蓋上鍋蓋，待燒沸後撇去浮沫，加入黃酒、花生米，轉小火燉。

Step3：當羊肉燉酥爛後，揀出蔥段、薑片，加入精鹽、味精，嘗好口味即可。

羊肉的做法我們就簡單的介紹這兩種，此外羊肉還可以做成羊肉丸子，可以做羊雜、羊排等等。

3羊肉湯的做法

如今已經邁入11月份，寒冷的冬天逐漸來臨，此時，羊肉湯的作用就顯現出來了，一碗羊肉湯下肚，全身就暖和和的。可是，對於喜歡喝羊肉湯的人來說，這天天去飯館吃羊肉可不划算，那麼如何怎樣才可以吃的又爽又便宜呢?最好的辦法就是自己動手為自己或您的家人做一鍋暖暖的羊肉湯啦，今天，小編要給大家介紹的家常羊肉湯的做法。

【材料】

主料：新鮮羊肉

輔料：紅蘿蔔、馬碲、玉米、皮是青色的甘蔗、姜、鹽等適量。

【做法】

Step1：將牛肉清洗乾淨並切塊，將甘蔗切開待用。

Step2：將切好的牛肉放入冷水中，再放入兩塊姜並煮，直至煮至浮起泡沫。目的是為了去腥臊味。

Step3：然後再將羊肉取出用冷水洗乾淨。

Step4：最後將所有材料一起放入電飯鍋內，加入清水，水高過材料5釐米左右。把電鍋調至煮飯檔，1個小時後看到湯變成白色了，然後放入鹽等調味就好了。

除了上述做法外，羊肉湯還有很多的做法，接下來我們再給大家另一種做法。

【材料】

主料：羊肉

輔料：香菜、紅油、芝麻油、良姜、蔥、精鹽、花椒水、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油等適量。

【做法】

Step1：將羊肉洗淨切塊，約長10min、寬3.3min、厚3.3min，然後將羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸。

Step2：接著另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

Step3：將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可。

Step4：最後保持湯鍋滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，美味可口的羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。