羊排的做法大全

所謂羊排，是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。下面，小編以羊排的兩種做法來給大家介紹羊排的做法。

一、紅燒羊排

【材料】

主料：羊排

輔料：冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、幹辣椒、生薑、蔥、料酒等適量。

【做法】

Step1：將羊排斬好，清洗乾淨血水，然後在鍋內放入適量的冷水，放入羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，再用清水衝淨血沫，瀝乾待用。

Step2：另找一個乾淨的鍋，放入適量的油，再將冰糖敲碎，放入鍋中，用小火將其炒至融化。

Step3：然後放入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻，在放入八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入高出羊排約3釐米的熱水，用大火燒開後用湯勺舀去浮沫。

Step4：最後放入適量的鹽後轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。

二、孜然羊排

【材料】

主料：羊排

輔料：孜然，鹽，辣椒，料酒，薑片，蔥段等適量。

【做法】

Step1：將羊排洗淨，切成塊。準備湯鍋注滿清水，放入羊排，用大火煮開，然後用勺子撇去浮沫。

Step2：然後改成小火慢慢煮燉，加入料酒、蔥段、薑片等可以去腥，可以燉的爛一點，然後取出控水待用。

Step3：準備煎鍋，倒入食用油燒熱，再放入羊排，小火慢煎，同時根據自己口味撒入適量的辣椒、孜然粒、鹽等調味。

Step4：當羊排煎到表面金黃，香香辣辣就可以了。