酸辣土豆絲的做法

簡簡單單的一道家常菜，酸辣土豆絲，主要是考驗大家的刀工，把土豆切的細一點，炒出來酸酸的，辣辣的，味道特別香，製作時間短而且方便，很容易上手。

製作材料

1、原料：土豆兩個

2、調料：鹽適量，醬油1勺，醋3勺，雞精適量，花椒少許，幹辣椒少許，香油適量，蔥適量，油適量，青椒少許。

製作步驟

1、把土豆洗乾淨準備切成絲，因為土豆圓圓的在砧板上容易滾來滾去，所以要在土豆底部先切一刀，可以把這面切好的平放在菜板上，然後開始切成片，再把幾片幾片疊一起切成絲。

2、土豆接觸空氣後會變色，所以可以準備一些清水，滴一點點醋進去，然後把土豆絲放到裡面浸泡，既可以避免變黑又可以讓它在炒的時候保持爽脆，之後再洗乾淨瀝乾。把花椒、青椒去籽切成細絲，幹辣椒切成絲，待用。

3、在鍋裡面放好油加熱，再加入花椒，等到聞到花椒香味的時候關火，把花椒挑出來不用，只作為油的調味。

4、再一次開啟火，等到鍋裡的油溫升到七成熱的時候，加入幹辣椒，聞到一陣陣辣味的時候放蔥花進去爆香，再加入土豆絲炒約兩分鐘，之後再依次的放醋、醬油、糖和鹽，開大火炒一分鐘後，加入切好絲的青椒炒一分鐘即可，加入香油和雞精然後可以出鍋。注意在炒的時候應該用急火快炒，才可以讓菜爽口好吃。