茶樹菇簡介

茶樹菇，原為江西廣昌境內高山密林地區茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。經過優化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹製成各種美味佳餚，其營養價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。

茶樹菇主要分佈在北溫帶，亞熱帶地區也有分佈，熱帶地區卻罕見，極冷極熱的氣候條件都不適合發育，茶樹菇可按一般木腐菌的培養方法來進行栽培。茶樹菇在自然條件下，生長於小喬木類油茶林腐朽的樹根部及其周圍，生長季節主要集中在春、夏之交及中秋前後。砍伐老林後的再生林中較多發生。由於油茶樹木質堅硬，腐朽速度慢，因此茶樹菌絲體的生長週期特長。

據調查，野生茶樹菇的發生往往受上一年降水量的影響。即上一年的降水量多，第二年3月份前又是適量的降水，那麼第二年的四五月份就會有大量的茶樹菇發生。如果第一年降水較少，第二年3月份也比較乾旱，那麼即使第二年四五月份降水較充沛，茶樹菇的發生也較少。正是由於發菌時間長，有利於菌絲聚集能量和蓄積子實體生長髮育所需的充足營養物質，才形成了營養豐富、清脆爽口、味道鮮美、口感極佳、外形美觀、香氣獨特的菇中珍品――茶樹菇。

茶樹菇主要生產地為江西廣昌縣，江西黎川縣，福建古田縣。以平湖、吉巷等鄉鎮為例，很多村子的日產量均達萬斤以上，多為幹菇。其中廣昌縣，2010年全縣培植茶樹菇筒約1.8億筒，生產幹菇約930萬斤，年總產值2.4億元。此外全國各地也均有生產，昆明，成都，北京等地為較大鮮菇產區。江西省黎川縣也是茶樹菇重要產區，市面上較多供貨有來自張家界武陵源地區，全國第一個國家森林公園——萬畝茶園，天然的茶樹菇被晾晒製造，這一兩年來茶樹菇，特別是湘小伍家的廣銷韓國。