鮑魚菇簡介

鮑魚菇營養豐富，肉質肥厚，風味獨特，每100克幹品中含有蛋白質7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還含有8種人體必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天門冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。

鮑魚菇屬中高溫菌類，菌絲生長的溫度為20-32℃，最適25-28℃；子實體生長髮育適宜的溫度為25-30℃，最適是26-28℃，低於20℃和高於35℃子實體不發生。鮑魚菇屬喜溼菌類，培養料含水量以60-65%為宜，培養室空氣相對溼度以60%為宜；出菇房空氣相對溼度以90%為宜。鮑魚菇菌絲生長對空氣要求不高，但子實體分化和生長則需要充足的氧氣，通氣不良會導致子實體蓋小、柄長。鮑魚菇生長髮育需要碳素、氮素和各種礦物質養分等。它是腐生性菌類，同其它真菌一樣，不含葉綠素，不能自已進行光全作用製造養分，而完全依靠現成的有機物質營生活。在它的發育過程中，所需要的碳素、氮素、礦物質及生長素等，均從栽培料內獲得。