阿魏菇的功效與作用 阿魏菇的做法 阿魏菇的種植技術

阿魏菇

目錄

1、阿魏菇的種植技術

2、阿魏菇的做法

3、阿魏菇的功效與作用

4、阿魏菇簡介

1阿魏菇的種植技術

栽培材料

１：主要材料闊葉樹（米櫧、拷樹）木屑、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣等。

２：輔助材料玉米粒、麩皮、蔗糖、石膏粉或碳酸鈣、過磷酸鈣、酵母粉（或酵母片）。

栽培季節

以冬、春季較為理想。第一批在11月到第二年2月，第二批12月到第二年3月，第三批在1～4月，根據當地的氣候安排。如果在有製冷裝置的空調菇房也可以週年栽培，按市場需求安排。

栽培方法

與其它平菇類似，可採用袋栽或瓶栽。

母種製作：從北京、新疆或福建的科研和生產單位引進，或自己進行孢子或組織分離獲得。PDA或PDA綜合培養基常規操作，接種後在25℃下培養7～10天。

培養料配方：

１：雜木屑78%、麩皮20%、紅糖1%、碳酸鈣1%，每50千克乾料另加酵母片0.025克、過磷酸鈣0.25克；含水量65%，pH值自然。

２：雜木屑68%、棉籽殼10%、麩皮20%、紅糖1%、碳酸鈣1%，每50千克乾料另加酵母片0.025克，過磷酸鈣0.25克，含水量65%，pH值自然。

３：棉籽殼78%、麩皮20%、糖1%、石膏粉1%，另加磷酸二氫鉀0.5%，含水量65%，pH值自然。

４：棉籽殼77%、玉米粒20%、糖1%、石膏粉1%、石灰粉1%，含水量65%，pH值自然。玉米粒要用清水浸泡10～12小時，撈起加水煮到沒有白心而表皮不爛，滅菌前與其它材料拌勻。任選一種配方，按要求稱量拌料裝瓶（袋）。經高壓蒸汽滅菌1.5～2小時或常壓蒸汽滅菌6～10小時，冷卻到30℃以下接種。每支母種可接原種5～7瓶，每罐頭瓶原種可接栽培種50～70瓶。接種後在25℃下培養30～45天。

栽培瓶或袋的製作：

配方與製作方法同栽培種，可直接用培養成熟的栽培種出菇，也可以再擴大培養一次。

１：栽培袋可選用較小規格（15釐米×17釐米×0.04釐米）的聚丙烯塑料袋，每袋裝料200克左右。因阿魏菇只出一潮菇，這樣有利於充分利用栽培料，生物學效率可達75%以上。也可選用15釐米×28釐米×0.04釐米塑料袋，每袋裝乾料1～1.5公斤，雖然生物學效率低，但菇渣可再用於栽培平菇。

２：先將栽培料中的主料建堆發酵，方法與白蘑菇相同，然後新增輔料裝袋（瓶）滅菌。

出菇管理

當袋（瓶）內料面或側面出現菇蕾（原基）時，把達到生理成熟的栽培袋（罐）移到經消毒處理、清潔明亮、地面噴過水的菇房或塑料棚。菌袋一般臥放，碼5～7層，溫度高時少幾層，低時多幾層，最下面一層用磚頭、竹竿或樹枝墊高一些，可避免菇體長出時接觸泥土。菇蕾稍微大些時，把袋（瓶）口棉塞拔掉，把袋口塑料下翻，露出原基和料面，袋側有菇蕾處可將袋壁剪開，使之暴露在新鮮空氣中。注意通風，二氧化碳不得大於0.1%。菇房溼度保持在80%～90%，隨時噴水於地面保溼，菇房溫度控制在15～20℃。開袋（瓶）後10～12天，菌蓋完全開展時就及時採收。採收過早，產量低，過遲則品質下降。一般只採收一次，生物學效率50%～65%。

2阿魏菇的做法

阿魏菇炒肉片

原料：鮮阿魏菇350克用手撕成絲，瘦肉片150克，食油、醬油、食鹽、醋料酒、蔥花各適量。

做法：

１：旺火熱油，放入蔥花，再放入肉片拌炒；

２：將肉炒至六成熟，再放入阿魏菇絲，炒拌均勻至菇熟；

３：加入醋及調料，翻炒幾遍即可。

炒三鮮

原料：阿魏菇250克，荷蘭豆250克，黑木耳適量，豬油及調料少許。

做法：

１：將阿魏菇洗淨撕成絲狀，荷蘭豆切成絲，黑木耳濾幹切成絲狀；

２：旺火鍋內放人豬油把荷蘭豆絲炒至八成熟，加入黑木耳、鮮阿魏菇絲，爆炒1分鐘左右；

３：加入調料翻炒，盛於盆內，呈現綠、黑、白各種顏色。

3阿魏菇的功效與作用

阿魏菇又名阿魏蘑、阿魏側耳。阿魏菇肉質細嫩，味美可口，具有較高的食用價值，被譽為“草原上的牛肝菌”和側耳，頗受消費者的青睞。阿魏菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質，具有調節人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。

阿魏菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美，富含蛋白質14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，並含多種有益健康的礦物質，特別是真菌多糖，具有增強人體免疫力，調節人體生理平衡的作用。

阿魏菇具有較高的藥用價值，可防治老年心血管病、兒童佝僂病、軟骨病、骨質疏鬆等疾病。其所含豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能夠增強人體的免疫功能。此外，阿魏菇中還含有多種礦物素。經常食用阿魏菇還能消嫉化瘀清熱解毒的作用，具有消積、殺蟲、鎮咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。

4阿魏菇簡介

阿魏菇又名阿魏側耳、阿魏蘑，屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目側耳科側耳屬，是乾旱草原上具有代表性的蕈菌。由於其子實體脆嫩可口，香味濃郁，有草原牛肝菌的美稱；又因其具有消積、殺蟲、治療肉積、痞塊、久瘧、疳勞等藥效，當地群眾譽之為天山神菇和西天白靈芝。後來由於過度採摘和牲畜踐踏，自然資源遭嚴重破壞，野生阿魏菇逐年減少。野生阿魏菇主要分佈於新疆噶爾盆地荒漠區的伊犁、塔城、和阿勒泰地區，其中阿勒泰地區青河縣的阿魏菇知名度最高。因野生阿魏菇僅產於特定季節、產量少、採摘困難，現在市面上的阿魏菇以人工培育為主。

1983年，新疆生物沙漠土壤研究所馴化栽培了阿魏菇，1990年選育出高產菌株，在新疆和福建等省區推廣。新疆木壘食用蕈菌開發中心幾乎在同時也馴化栽培了這種蕈菌，並開發了神菇補酒等產品。1996年，木壘食用蕈菌開發中心的趙柄和北京市的單位合作在北京市通州區進行了較大規模的生產，以“白靈菇”為商品名進入北京市場和外貿市場。阿魏菇的商品價值頗高，以前只有少量幹品供應，國際市場價格常高出香菇、金針菇3～5倍。人工栽培的阿魏菇面世時，正趕上亞洲金融危機，外銷不太理想，隨著經濟的復甦，預計會很快改善。在人工栽培條件下鮮售的市場潛力非常可觀，國內市場還待進一步開拓。野生阿魏菇在春末至夏初專性寄生或腐生於藥用植物阿魏的根莖上。中國主要分佈於新疆的伊犁、塔城、阿勒泰和木壘等地區。