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蒜香五花肉
- 目錄
- 1、蒜香五花肉怎麼樣
- 2、蒜香五花肉的簡介
- 3、蒜香五花肉的做法
- 4、蒜香五花肉的營養價值
- 5、蒜香五花肉的價格
1蒜香五花肉怎麼樣
蒜香五花肉做法跟回鍋肉差不多，只是把豆瓣醬換成蒜泥辣椒，這樣做出的五花肉有濃濃的蒜香且微辣，在加入一些豆腐乾吃起來一點都不油膩，非常不錯的下酒菜呢。
材料:五花肉 600 克，大醬1勺，食醋2、勺，食用油2勺，醬油2勺，清酒4勺，生薑1塊，大蒜20瓣，幹辣椒2個，水若干，澱粉1勺。
1、1.5升的水倒入鍋內，中火燒煮，倒入大醬1勺，再倒入醋2勺，放入五花肉蓋鍋蓋煮40分鐘。
2、鍋燒熱，倒入食用油2勺，將幹辣椒切成1釐米左右的段，姜塊切厚片，油稍熱時放入乾紅辣椒段 ，薑片反覆翻炒。
3、然後倒入水1杯、醬油2勺、清酒4勺倒入鍋內，再放入煮好的五花肉，倒入大蒜20個，一起煮10分鐘，不用蓋鍋蓋。
4、將澱粉1勺、水3勺調成澱粉汁，淋入鍋內，鍋內汁水變濃稠，將五花肉在鍋中反覆翻滾，均勻的沾滿汁。稍煮出鍋。
5、將五花肉切成片，碼入盤中，中間放上鍋內的湯汁及剩餘的食材，最後再將汁淋在五花肉上。
2蒜香五花肉的簡介
蒜香五花肉做法跟回鍋肉差不多，只是把豆瓣醬換成蒜泥辣椒，這樣做出的五花肉有濃濃的蒜香且微辣，在加入一些豆腐乾吃起來一點都不油膩，非常不錯的下酒菜呢。
蒜香五花肉的做法：1.用刀反覆拍打肉，拍散組織纖維，肉煮起來易爛，口感細膩，澆汁的時候也容易入味兒2.把肉放鍋中，開水炒一下，去除血沫雜質，去除多餘的油脂，肉的顏色變白既可撈出。經過焯水的五花肉吃起來不會太油膩3.把肉再次放鍋中，加入充足的水4.放入蔥段﹑薑片﹑大料和桂皮，起到去腥提鮮的作用。這個時候不要放鹽，放鹽會使肉失水變柴，肉吃起來沒那麼鮮嫩5.大火煮開後，中火煮20分鐘左右就可以了，可視肉塊的大小自己調整時間，一定要把肉煮透煮熟了，簡單的方法，用筷子可以很輕鬆的穿透即可6.煮肉的時間我們可以來調料汁，把蔥薑蒜末倒入一個小碗內7.放入適量鹽﹑雞精﹑醋﹑糖﹑香油調味8.把煮好的肉，放至不燙手，切成薄片，越薄越好，澆料汁的時候越容易入味9.把調好的聊汁澆到肉片上，趁熱即可上桌享用
3蒜香五花肉的做法
做法一材料：五花肉 600 克，大醬1勺，食醋2勺，食用油2勺，醬油2勺，清酒4勺，生薑1塊，大蒜20瓣，幹辣椒2個，水若干，澱粉1勺。1、1.5升的水倒入鍋內，中火燒煮，倒入大醬1勺，再倒入醋2勺，放入五花肉蓋鍋蓋煮40分鐘。2、鍋燒熱，倒入食用油2勺，將幹辣椒切成1釐米左右的段，姜塊切厚片，油稍熱時放入乾紅辣椒段 ，薑片反覆翻炒。3、然後倒入水1杯、醬油2勺、清酒4勺倒入鍋內，再放入煮好的五花肉，倒入大蒜20個，一起煮10分鐘，不用蓋鍋蓋。4、將澱粉1勺、水3勺調成澱粉汁，淋入鍋內，鍋內汁水變濃稠，將五花肉在鍋中反覆翻滾，均勻的沾滿汁。稍煮出鍋。5、將五花肉切成片，碼入盤中，中間放上鍋內的湯汁及剩餘的食材，最後再將汁淋在五花肉上。
做法二材料：五花肉，大蒜，油，鹽，蔥薑蒜，辣椒粉，味精，料酒，胡椒粉。1、五花肉洗淨後，放冷水鍋中。2、煮至水將開時撈出。3、稍冷卻後去皮切片。4、擺入平底鍋中，不用放油。5、小火煎至焦黃後翻面。6、兩面都焦黃後，撒上蒜碎。7、大蒜碎微黃且出香味後關火即可。8、另備大蒜碎，加入生抽，老抽，糖，鹽，麻油，紅油攪拌均勻，沾食。
4蒜香五花肉的營養價值
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。 肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝為29900國際單位。肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉效能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
5蒜香五花肉的價格
五花肉與純瘦肉價格相差不大，特級五花肉與純瘦肉品種中的裡脊肉較貴，五花肉26.58元/公斤。五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
瘦肉一般指豬牛等家畜身上富含蛋白質的肉。所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%，脂肪1-15%，無機鹽1%，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。