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香菜拌牛肉
- 目錄
- 1、香菜拌牛肉的簡介
- 2、香菜拌牛肉的做法
- 3、香菜拌牛肉的營養價值
- 4、香菜拌牛肉的價格
1香菜拌牛肉的簡介
原料滷牛肉250克，香菜50克;調料：牛肉清湯粉10克，鮮露8克，味精3克，細白糖5克，米酒5克，陳醋5克，紅油8克，香油5克，蒜沫少量;製法：將滷牛肉切成均勻的片，加入牛肉清湯粉，鮮露等以上各種調料拌勻後再放入切好的得菜段稍拌即成。特點：有濃厚的牛肉清香味
先將滷牛肉切成均勻的薄片;然後加入牛肉清湯粉、鮮露、味精、細白糖、米酒、陳醋、紅油、香油、蒜末拌勻，最後放入切好的香菜段稍拌即成。特點：有濃郁的牛肉清香味。
傳說，香菜和牛肉是絕配!可以讓不愛吃香菜的同志從此愛上香菜!而加點番茄，洋蔥或者牛油果久變身墨西哥風味啦!
香菜拌牛肉超級簡單上手，可以拿它拌飯拌麵拌沙拉，做捲餅餡餅，當然也可以空口吃!
一次可以做多點，放冰箱，可吃三天。
2香菜拌牛肉的做法
牛腱肉處理好表面的盤膜後洗淨，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水(沒過牛肉為準)，大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇乾淨水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的餘溫將牛肉徹底燜透。煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗淨備用。取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。取一個大湯勺，倒入食用油，置於爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。
把熱油倒入拌好的香菜牛肉中，隨著香氣四溢，大功告成。
將清水中加入滷料用小火加熱
燒水的同時，可以將進洗淨的牛肉用開水煮出血沫，撇去血沫。煮的時間不易過長
滷料中加入料酒和少量的鹽。待滷水沸騰時，將牛肉放入，小火慢燉2小時
快熟時，加入老抽調色，關火後，燜涼切片
香菜摘洗乾淨後切成段，放在切片的牛肉上
碗裡倒入生抽、香油、味精、芝麻，依次拌勻即可
3香菜拌牛肉的營養價值
1、牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、香菜，又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星 H等。香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜。香菜是以莖和葉為菜餚調料的栽培種，為一年生草本植物，原產地為地中海沿岸及中亞地區，中國在漢代由張騫於公元前119年引入，在《齊民要術》中已有栽培技術和醃製方法的記載。
香菜具有芳香健胃，驅風解毒之功，能解表治感冒，具有利大腸、利尿等功能，能促進血液迴圈。香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適於寒性體質。胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛，消化不良、麻疹不透等症狀。
4香菜拌牛肉的價格
遼寧阜新市蔬菜批發市場-香菜價格：4.10元/公斤 北京日上綜合商品批發市場-香菜價格：6.00元/公斤 天津武清大沙河批發市場-香菜價格：5.00元/公斤 新疆海寶農畜產品批發市場有限公司-香菜價格：3.50元/公斤 山西省新絳縣蔬菜批發市場-香菜價格：1.60元/公斤 浙江金華農產品批發市場-香菜價格：8.20元/公斤 湖北武漢白沙洲農副產品大市場有限公司-香菜價格：6.50元/公斤 北京八里橋農產品中心批發市場-香菜價格：14.00元/公斤 青島市黃河路市場經營服務有限責任公司-香菜價格：6.50元/公斤 河北石家莊高邑蔬菜大市場-香菜價格：3.00元/公斤 山東匡山農產品綜合交易市場管理有限公司-香菜價格：4.00元/公斤 唐山市金匙荷花坑市場經營管理有限公司-香菜價格：1.80元/公斤 河北省邢臺市食品蔬菜集團公司順興蔬菜批發市場-香菜價格：2.50元/公斤
1：)國產育肥牛的冰鮮牛肉(大塊肉)，比如腹肉、牛腩、上腦，商超價格在80-100元/kg，中式做法較合適;眼肉、西冷價格在100-120元/kg,西式做法較合適;常見全國性品牌有皓月、科爾沁、恆都。
2：)國內育肥牛的冷凍牛肉(大塊肉)，價格上比冰鮮牛肉便宜20元左右，在60-80元/kg之間。
3：)國產育肥牛的冷凍碎肉，價格在40-60元/kg之間。
4：)國產育肥牛的氣調包裝、打盒包裝、醃製肉，價格在100-150元/kg之間.
5：)進口的冷凍部位牛肉價格在50-70元/kg之間。
6：)進口的碎肉或塊肉價格在35-50元/kg之間。