韓式拌雜菜的做法 韓式拌雜菜的營養價值 韓式拌雜菜的價格

韓式拌雜菜

目錄

1、韓式拌雜菜的簡介

2、韓式拌雜菜的做法

3、韓式拌雜菜的營養價值

4、韓式拌雜菜的價格

1韓式拌雜菜的簡介

洋蔥(學名：Allium cepa)，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。洋蔥在中國分佈廣泛，南北各地均有栽培，是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產地主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。

洋蔥原產於中亞或西亞，現有很多不同的品種，已經用於世界各地的食物。在西元前一千年的古埃及石刻中就有收穫洋蔥的圖畫，之後傳到地中海區。西漢時，張騫通西域，從西域帶回許多物種。當時在西域已經有種植洋蔥的記錄。地理大發現之後，由歐洲向世界傳播。16世紀，傳入北美洲。17世紀傳到日本。18世紀時，《嶺南雜記》記載洋蔥由歐洲白人傳入澳門，在廣東一帶栽種。根據車城鄉公所的資料，1912年一位在淡水任教的日本國小老師，首次由日本把洋蔥引進臺灣。臺灣總督府農業試驗所自1918年起，在臺灣各地試驗栽植洋蔥，但是成效不佳。

2韓式拌雜菜的做法

把煮熟的粉條、牛肉、木耳、菠菜、胡蘿蔔等各種材料切成絲 炒後混在一起，調成的一道色味俱佳的菜餚。味道的色味極佳的飲食。 * 喜歡吃素的人可以不放肉。香菇可以用洋松茸或本地產的木耳代替。 菠菜可以用黃瓜、芹菜、水芹、南瓜等代替。 * 放在雜菜中的菠菜葉比菠菜杆含有更豐富的維生素A，維生素C的含 量在蔬菜中最高，並且含有的豐富的鈣和鐵，對成長期的兒童特別好。 材料： 牛肉120g，香菇(中)3個，木耳10g，胡蘿蔔100g，洋蔥0.5個(100g)， 菠菜100g，鹽、胡椒麵、芝麻適量，桔梗100g，雞蛋1個，松子1小勺， 粉條30g。 * 肉，木耳佐料醬：醬油2大勺，白糖1大勺，切好的蔥4小勺，搗好的蒜 2小勺，香油、芝麻各2小勺。 * 拌菜佐料：切碎的蔥2小勺，搗好的蒜1小勺，香油、芝麻各2小勺， 胡椒麵 少量 * 雜菜佐料：醬油1大勺，白糖1大勺，香油1大勺 做法： (1)把牛肉切成絲 (2)香菇泡在水裡除楹梗切成絲，然後把木耳泡在水裡 (3)把肉，木耳佐料醬放在牛肉，香菇，木耳中拌勻，加油炒出來後冷卻。 (4)把桔梗撕細，用鹽洗淨以拌菜佐料拌後炒出來;洋蔥按長度切成絲炒 出來後，以鹽、胡椒麵調味。 (5)把胡蘿蔔切成4cm大小，用油炒出來，並以鹽、胡椒麵調味。 (6)菠菜燙一下切成5cm大小，用油炒出來。 (7)雞蛋分蛋清、蛋黃煎出來後切成絲。 (粉條放在開水裡煮至柔和，並剪2-3次後以雜菜佐料拌勻。 (9)把炒的材料和粉條混合放在大碗裡調味後，盛在碟子上再加放雞蛋和松子。

3韓式拌雜菜的營養價值

1.抗凝血作用。 300%木耳煎劑1ml/100g灌胃，連續20d,實驗結果表明，木耳能延長白陶土部分凝血活酶時間12.06s ，提高血漿抗凝血酶 Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/kg給小鼠靜注、腹腔注射、灌胃，均有明顯的抗凝血作用;在體外實驗中，黑木耳多糖亦有很強的抗凝血活性。2.抗血小板聚集作用。 黑木耳的磷酸緩衝鹽水提取物在試管內明顯抑制ADP引起的血小板聚集，並阻斷低於16μmol/L的ADP啟用血小板釋放5-羥色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳後3h內即開始出現血小板功能 降低，並持續24h。木耳菌絲體酸提取物體內(大鼠靜注10g/kg或灌胃10g/kg連續15d)，體外(25mg/ml，50mg/ml及100mg(菌絲體)/ml)能明顯抑制ADP誘導大鼠血小板聚集。醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能明顯縮短紅血球電泳時間。黑木耳酸性雜多糖小鼠腹腔注射試驗結果表明，該多糖具有促進白血球增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性隨著多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依賴於多糖在水中的溶解度。3.抗血栓形成 。兔口服木耳多糖 18.5mg/kg，可明顯延長特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓溼重和乾重，減少血小板數，降低血小板粘附率和血液粘度，並可明顯縮短豚鼠優球蛋白溶解時間，降低血漿纖維蛋白原含量，升高纖溶酶 活性，結果表明，木耳多糖有明顯的抗血栓作用。

4韓式拌雜菜的價格

　　木耳的價格按著木耳品種和品質價格也不同大地袋裝養植的木耳是最便宜的，20元到50元其次是柞木木耳段養植的木耳，30元到80元最貴的是野生木耳100元到200元另外秋耳貴，伏耳便宜。廣西五里亭蔬菜批發市場洋蔥價格在1.4元/斤 寧夏吳忠鑫鮮農副產品市場洋蔥價格在1.3元/斤 四川麻柳灣市場洋蔥價格在1.8元/斤 浙江金華農產品批發市場洋蔥價格在0.9元/斤 四川石龍蔬菜批發市場洋蔥價格在1.6元/斤 四川德陽東橋綜合市場洋蔥價格在1.5元/斤 天津隆海葛沽市場洋蔥價格在0.8元/斤 浙江嘉興蔬菜批發市場洋蔥價格在0.89元/斤

　　洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：1、 預防癌症洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%，因胃癌致死者少30%。2、維護心血管健康洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用