韓式泡菜的做法 韓式泡菜的營養價值 韓式泡菜的價格

韓式泡菜

目錄

1、韓式泡菜簡介

2、韓式泡菜的做法

3、韓式泡菜的營養價值

4、韓式泡菜的價格

1韓式泡菜簡介

提起泡菜，很多人自然而然想起韓劇中風靡起來的神級食材，據瞭解，韓國婦女幾乎都有一手做泡菜的絕活，經濟好的家庭不僅用大白菜加工泡菜，其它蔬菜也可以做作成韓國泡菜。

韓式泡茶的原料品種豐富，不下上千種，有各種水果、樹葉、人蔘等，還有章魚、海蔘、蝦和螃蟹等，並且韓式泡茶吃法也比較多，比如以韓式泡茶為餡，可以製作成漢堡包、三文治、比薩餅、壽司、水餃、燒麥等。

韓式泡茶中大蒜和姜等原料的加入不僅豐富了口感，而且也加強了食品的營養保健功能。發酵產生的乳酸菌也抑制了韓式泡茶發酵過程中的腐敗菌的生長。比如，痢疾菌在韓式泡茶中經3-6小時、傷寒菌經1-5小時就可被殺滅。韓式泡茶經食用後，乳酸菌能夠酸化腸腔，減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用，預防並治療便祕、腹瀉、腹痛等消化道疾病，有利於保護胃腸道。

姜中的精油成份和有辣味的生薑粉能促進血液迴圈，解表散寒，溫胃止吐，止咳開痰等作用。大蒜具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹洩、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效，還有促進新陳代謝、增進食慾，預防動脈硬化和高血壓等多方面的功效。

2韓式泡菜的做法

許多人吃過韓國菜餚後,對火辣辣、紅豔豔的韓國泡菜記憶猶新.據說在韓國,你是不是一個好主婦,主要看你是否會做一手象樣的泡菜.我們也不妨學著做一款韓式泡茶。

食材：大白菜1顆，胡蘿蔔、白蘿蔔各半個，韓國辣椒醬一盒，素魚露、辣椒粉、麵粉、食鹽，蘋果一個，姜少許

做法：

1.先剝去大白菜的最外層2～3片葉片，從菜頭上面開始對切，切到底，一棵大白菜一切為四;

2.從菜心開始，一葉一葉把它掀開，用鹽均勻撒在大白菜菜根莖部，菜葉不用撒鹽，主要是菜梗處;讓大白菜平躺在乾燥的盆中8小時，等所有的鹹度浸進去，直至大白菜脫水軟化，洗淨大白菜，控幹水分待用;

3.用少許麵粉，放入鍋中加涼水，開火加熱，加熱時不停攪拌直至麵糊成熟，待涼後待用;

4.生薑洗乾淨颳去皮，蘋果刨皮，切滾刀塊，然後生薑、蘋果放入果汁機中粉碎;胡蘿蔔、白蘿蔔分別切成細絲待用;

5.準備一個不鏽鋼盆，用韓國辣椒醬、韓國辣椒粉，把冷卻後的麵糊、姜蘋果茸、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、全部放不鏽鋼盆中，最後加入最關鍵原料“素魚露”、蘑菇精全部拌勻作成調料;

6.把5中的調味料，均勻的塗抹在每一片大白菜上，然後將盆包上保鮮膜，置於陰涼處，發酵醃漬二天之後即可食用。

3韓式泡菜的營養價值

韓式泡茶的使用範圍非常廣泛，既可以搭配烤肉，也可以用來做炒飯的配料，還可以做餅。那麼它有哪些營養價值呢?

韓國食品交流論壇據啟明大學食品保健系和湖西大學食品營養系研究組於2012年和2013年發表的國民健康營養調查資料，對食品和過敏性皮炎的因果關係進行分析發現，常吃韓式泡茶和大醬可預防過敏性皮炎。

研究組對9700多成年男女進行的調查結果顯示，每月吃92次以上韓式泡茶、大醬和黃豆醬等發酵食品的人比每月吃54次以下的人罹患成人過敏性皮炎的機率低44%。研究組介紹說，細菌和酵母等活性微生物在發酵過程中產生的代謝物有助於預防和緩解過敏性皮炎。

4韓式泡菜的價格

在中國韓國泡菜的售價都比較高，喜歡吃韓國泡菜的你，千萬別錯過了下面的製作泡菜的技巧。泡辣椒可以泡在泡菜罈子中慢慢使用，越泡越香。

泡菜罈子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色黴點。遇到“生花”時，應該用乾淨的器具將黴點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罈子移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2—3天以後可以改善。如果泡菜爛軟發臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。

如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽;如果太鹹，可以加點糖;如果不脆，可以加點白酒。

泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。

做泡菜一定要選擇泡菜鹽(就是不含碘的鹽)，這樣利於發酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。

除了泡菜罈子，也可以使用密封的容器來製作泡菜，但是一定要保證密封。