豆角泡菜的做法 豆角泡菜的營養價值 豆角泡菜的價格

豆角泡菜

目錄

1、豆角泡菜怎麼樣

2、豆角泡菜的簡介

3、豆角泡菜的做法

4、豆角泡菜的營養價值

5、豆角泡菜的價格

1豆角泡菜怎麼樣

豆角泡菜是一道由豇豆1把、食鹽等食材製成的美食。

1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼

2、豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾(如果有大罈子，整條豆角淹也可以)

3、泡菜壇洗淨晾乾

4、把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天即可

2豆角泡菜的簡介

方法/步驟：豇豆買回來後，把一些較粗的豇豆挑出來。就象這兩根，上面較粗的不要，取下面那根較細的。然後用個大竹盤裝著放在有陽光照射的地方，晒一下。把娃娃菜和青紅椒也晒一下，去去水份。燒一壺開水，把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。然後把粗鹽放入，要想泡菜鹹一點就多放點鹽，要想泡菜酸一點，就少放點鹽。跟著倒入開水，把粗鹽溶化。然後就把瓶子裡的水一直放到室溫的情況下才使用。把晒軟了的豇豆紮成一個個的小把。然後整齊地擺放進泡菜瓶子裡。最後用兩根竹筷子在瓶口架個十字，防止裡面的蔬菜上浮，然後就把鹽水倒入瓶內，直至完全沒過所有的蔬菜。

注意事項：取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。

3豆角泡菜的做法

豆角泡菜的做法1.鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。2.豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾(如果有大罈子，整條豆角淹也可以)3.泡菜壇洗淨晾乾。4.把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天即可。菜品特色 天氣炎熱，每到這時我都會做點清口下飯的菜來給家人吃。我個人比較喜歡酸酸微辣的口味，所以泡菜是我很喜歡的小菜之一。酸豆角、胡蘿蔔泡菜、黃瓜泡菜還有泡椒雞爪，都是我的最愛。

4豆角泡菜的營養價值

食用：豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。【小竅門】1.豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。2.豆角一定要焯透，以防止中毒，吃了不熟的豆角，身體會覺得不舒服。3.豆角焯水後投涼，可以使其口感更脆爽。4.炒豆角到底能不能蓋鍋蓋成了微博上最熱烈的討論之一。有微博稱，“豆角中含有氰苷，會產生氫氰酸，會對人體造成危害。氰化物高溫烹煮後會從豆角中揮發出來。可蓋上鍋蓋的話，它就全被燜在鍋裡了，吃了這樣做出來的豆角，就可能食物中毒。”此條微博一發引起網友的廣泛關注與轉發，但食品專家雲無心對此闢謠稱：1、豆角不是高氰苷食品，豆類中的利馬豆才是。2、氫氰酸溶於水，蓋不蓋鍋蓋對它在水中的溶解度影響不大。3、高溫加熱本來就是降低氰苷影響的有效手段。結論：不用糾結炒豆角蓋不蓋鍋蓋的問題——放心了，大膽地繼續蓋蓋燜豆角吧。

5豆角泡菜的價格

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效;主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症狀。

中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。

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