涼拌牛肉的做法 涼拌牛肉的營養價值 涼拌牛肉的價格

涼拌牛肉

目錄

1、涼拌牛肉簡介

2、涼拌牛肉的做法

3、涼拌牛肉的營養價值

4、涼拌牛肉的價格

1涼拌牛肉簡介

涼拌牛肉是北京菜中的一道夏令冷菜，主要食材有牛肉、料酒、醬油、甜麵醬等，菜品鹹鮮、肉酥熟味、清爽利口，具有氣血雙補、補虛養身的功效。

其種類有南方和北方之分，北方常有的是拉麵做的牛肉麵，而南方是掛麵做的，一般蘭州牛肉麵會放花生，小蔥，數十片薄牛肉，以及自制的香料。冬天吃即可暖暖身子，肚子也填的飽飽的。南方則會放炸花生，蔥，以及辣醬。或牛肉湯。特別滑爽。

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

2涼拌牛肉的做法

涼拌牛肉怎麼做?下面就來為大家介紹下涼拌牛肉做法。

1.將牛肉洗淨，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥(打結)、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。食

用時，橫著肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜麵醬、蔥段各一小碟食用。中，放蔥結，薑片，黃酒，燒沸後，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出大蔥洗淨切成段姜洗淨切成片備用。

2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜麵醬，蔥白段各一小碟佐餐。涼拌牛肉製作提示本品大蔥3克打成蔥結、2克切成蔥段!

3涼拌牛肉的營養價值

減肥可以吃牛肉麼?吃牛肉有助於減肥與保健。牛肉是適合於胖人食用的肉類。對於需要低熱量的女士，吃牛肉減肥是非常適合的，因為牛肉多是瘦肉。牛肉是優良的高蛋白食品，每百克牛肉中含蛋白質20.1克，比羊肉多10%;含脂肪10.2克，比羊肉少18.6%左右;還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克，及少量維生素A等。營養成分易於被人體吸收。

減肥吃牛肉不會胖。多吃牛肉的好處，那就是怎麼吃牛肉都不會胖，很多人都害怕吃肉會胖，而讓自己的飲食變得特別的清淡，甚至是有點寡味，但是牛肉中含有的肌氨酸特別豐富，可以增強肌肉的彈性，同時讓肌肉緊實，而不會起到發胖的效果。

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

綜上所述，涼拌牛肉就是減肥的不二選擇。

4涼拌牛肉的價格

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉在健美營養學中被尊為增長肌肉的飲食計劃中一個最重要的部分。科學證明：要想健身獲得最好的效果，每日5次飲食中，至少有一到兩次要食用牛肉。要想得到好增肌的收益，每日飲食中至少有一到兩次的牛肉。

涼拌牛肉作為一款牛肉的冷菜菜系，在餐廳一盤的價格在48-88元之間。