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雞蛋餅
- 目錄
- 1、雞蛋餅的家常做法
- 2、雞蛋餅的種類有哪些
- 3、雞蛋餅簡介
- 4、雞蛋餅的營養價值
- 5、雞蛋餅的做法
1雞蛋餅的家常做法
1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪拌至完全沒有面疙瘩。然後放一旁醒幾分鐘。
2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋裡倒一點油，把麵糊從中間倒下去，調好後的麵糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子麵糊也很快流動。如倒下去的麵糊不規則向四周散開，說明麵糊太稠了，在麵糊裡再加一點水。
3、當面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時麵糊已經不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！)翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。
4、當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了。可以根據口味加各種作料，吃法隨意。
2雞蛋餅的種類有哪些
青蒜雞蛋餅
青蒜雞蛋餅中因為加入了青蒜，所以使雞蛋餅有了一種獨特的蒜香口味。青蒜雞蛋餅的做法其實很簡單的，主要材料就是雞蛋、麵粉再加上一點青蒜。
三丁雞蛋餅
原料：苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞蛋
製作方法：
1、 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成最細的丁備用。
2、打兩隻雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋（加醋能讓雞蛋餅更膨鬆），和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反覆攪勻，攪的時候要順著一個方向攪，不要來回的攪，否則影響效果和口感。
3、 在鍋裡放入適量的食用油（油不要太多，否則此菜做出來太油膩，不好吃），燒至溫熱時，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。
韓國雞蛋餅
1、麵粉倒入大碗中，衝入足量的熱水，熱水的量為麵粉吸收成團後再多倒一些；
2、兩三個雞蛋加入，用蛋抽打散，這一步要多打一會，將裡面因為燙而結團的麵糊全打散，不難，多打一會就好了；
3、菠菜焯水過涼瀝乾後切成小段，加入蛋麵糊；
4、火腿切小細丁加入，榨菜絲加入；
5、加入適量鹽，雞精，香油，混合均勻；
6、平底鍋少量油熱後，倒入麵糊煎到兩面金黃即好。
3雞蛋餅簡介
雞蛋餅是一種家常麵點，製作簡單，但口感潤滑，味道香嫩，可以拌上不同的佐料，或就著粥，豆漿等一起吃，味道很好。
一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。
4雞蛋餅的營養價值
雞蛋餅中的玉米是粗糧中的保健佳品，含有防治便祕、腸炎、腸癌等營養元素，有長壽、美容的作用；小麥含有極其豐富的澱粉、脂肪、澱粉酶、類固醇和維生素e等營養成分，所含的碳水化合物約佔75%，蛋白質約佔10%，是人體補充熱量和植物蛋白的重要來源。
用這兩種食材加在一起烙成餅，補充了人體所需的維生素和蛋白質，再加上雞蛋的動物蛋白，配搭在一起食用就非常營養，也容易吸收了，而且吃起來味道還很香。
5雞蛋餅的做法
一、雞蛋餅的原料：麵粉250克，雞蛋三個，蔥末適量，雞精適量，鹽適量，豆油一羹匙。
二、雞蛋餅的做法：首先將麵粉用水稀釋成糊狀，然後將雞蛋打爛加進去，繼續攪拌直至混合好，再把蔥末，雞精，鹽，豆油放入攪拌即可，將炒鍋燒熱，如果用電磁爐要將電功率調到1200到1400W，平底鍋燒至五成熱，放入一勺植物油燒熱，讓鍋上四周掛上油，後用炒菜的手勺，盛一勺已經攪勻的雞蛋麵糊放入鍋內，端起炒鍋，將鍋內的麵糊均勻掛滿鍋底，看麵糊表面變顏色及搖晃鍋時麵糊已經不動了，就用鏟子將餅翻過來(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁)，翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以，直至烙出香味即可，就這樣熱騰騰的雞蛋煎餅就做好可以吃了。可能還有些人，喜歡吃多口味的雞蛋餅，那麼他就可以在拌雞蛋麵糊時往裡面加一些他喜歡吃的東西，如玉米，牛肉，黃瓜，蝦仁等。或者不把這些東西加到麵糊裡，而是等雞蛋餅烙好了之後，這時可以加上各種醬及生菜，再加上喜歡吃的熟食，也不失一番好滋味。
一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩,營養豐富，是早餐的最佳食品,不上火。所以，別忘了早上吃一塊雞蛋餅啊!