雞蛋蛋白和蛋黃分離,取蛋白
找一耐熱容器,鋪層錫紙便於脫膜,倒入蛋白,大火蒸十來分鐘
至蛋白全部凝固關火
稍涼切成小塊
這時候我在滷雞尖了,將焯過水的雞尖放砂鍋裡,加入五香滷味包,加老抽、生抽、白糖、雞精、水煮開後改小火燉15分鐘
將雞蛋幹加入到滷水裡繼續燉
再燉15分鐘左右雞尖也軟爛了,雞蛋幹也著色了
關火悶半小時候左右即可
雞蛋蛋白和蛋黃分離,取蛋白
找一耐熱容器,鋪層錫紙便於脫膜,倒入蛋白,大火蒸十來分鐘
至蛋白全部凝固關火
稍涼切成小塊
這時候我在滷雞尖了,將焯過水的雞尖放砂鍋裡,加入五香滷味包,加老抽、生抽、白糖、雞精、水煮開後改小火燉15分鐘
將雞蛋幹加入到滷水裡繼續燉
再燉15分鐘左右雞尖也軟爛了,雞蛋幹也著色了
關火悶半小時候左右即可