雞湯的做法

介紹：雞湯，又叫高湯，具體而言就是用雞煲的湯，做法有很多，可以清燉，可以和其他材料一起煲。雞湯是含有很高的飽和性脂肪酸的，大部分人會選擇老母雞煮湯，最重要的原因是老母雞湯能把雞湯營養都發揮出來，能滿足人們喝湯吃肉兩無誤的要求。

雞湯有很多種做法，能搭配一起煲燉的材料有很多，要豪華一點的如鮑魚，黨蔘，這些適合家庭聚餐或是宴請時煲燉，普通一點的如芥菜，適合平常在家裡煲燉。不同的做法有不同的效用，適合不同的場合，下面來介紹一下比較常見易煲燉也比較有營養的雞湯做法：

一 枸杞雞湯：

材料：雞、枸杞、棗

調料：黃酒20克，鹽10克，味精2克

1.指環王雞項一隻，雞的選購要注意新鮮度，最好不要選購太多油脂的，煲出來的湯宜清談為主的好，又適合小孩和老人喝：

2.要飛水的雞肉，一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙：

3.湯料先行熬製，把紅棗和枸杞放入：

4.然後將雞肉倒進湯料裡：

5.熬製四十五分鐘至一個小時即可。

二 香菇雞湯

材料：材料：三黃雞、香菇

調料：大蔥15克，姜10克，黃酒20克，鹽10克，味精2克、枸杞少許、香蔥

1. 將三黃雞收拾乾淨斬塊備用。

2.鍋置火上加入適量水、蔥姜、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。

3. 將雞塊下入砂鍋中，加上幾片姜、適量水，大火煮開以後改文火。

4文火煲40分鐘，湯變成溫和的白色，水位下降一寸後，下入香菇繼續煮20分鐘即可。